ขนมปังปมไส้แครนเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 24 ชิ้น

ขนมปังนุ่มฟูสีเหลืองทองรูปทรงคล้ายปมแสนอร่อยเหล่านี้ อัดแน่นไปด้วยชิ้นแครนเบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยว และกลิ่นหอมสดชื่นจากเปลือกมะนาวและลูกจันทน์เทศ เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเด็กๆ สูตรนี้ทำได้ 24 ชิ้น คุณสามารถแช่แข็งได้ และหลังจากละลายแล้วก็ยังคงอร่อยและนุ่มเหมือนเดิม วิธีการอุ่นอยู่ด้านล่าง ขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารกลางวันแทนขนมปังทั่วไป หรือเป็นของว่างระหว่างวัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

แป้งทำขนมปังพื้นฐาน สูตรอยู่ด้านล่าง
แครนเบอร์รี่แห้งสับละเอียด 0.5 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทาถาดอบ
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก

แป้งขนมปังพื้นฐาน

นมสด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
แป้งอเนกประสงค์ 4.5 ถ้วยหรือน้อยกว่า
เนยจืด 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ส่วนผสมเพิ่มเติม (สมุนไพร เครื่องเทศ หรือชีส) ปรุงรสตามชอบ
ใช้น้ำมันพืชหรือสเปรย์สำหรับทำอาหารทาชามให้ทั่ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, น้ำนม, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, เปลือกมะนาว, แครนเบอร์รี่แห้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้งขนมปังพื้นฐานเข้าด้วยกัน แล้วเติมแครนเบอร์รี่แห้ง ลูกจันทน์เทศ และเปลือกเลมอนขูดฝอย พักให้ขึ้นฟูตามวิธีที่ระบุไว้ในสูตรพื้นฐาน
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนถาดอบ 2 ถาด นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ โรยแป้งบางๆ บนผิวหน้าของแป้งแล้วปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้มีดปาดแป้งหรือมีดเชฟตัดแป้งออกเป็น 24 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเส้นยาวประมาณ 18-20 เซนติเมตร มัดเส้นแป้งแต่ละเส้นเป็นปม วางเรียงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณ 45 นาที

วางตะแกรงในส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) อบโดยหมุนถาดอบไปเรื่อยๆ จนกระทั่งขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่ ย้ายขนมปังไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

แป้งขนมปังพื้นฐาน

ใส่นมและน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อหรือชามขนาดเล็ก แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟจนอุ่นจัด แต่ไม่ร้อน (110°F/43°C) เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อแป้งที่ไม่เนียน พักไว้จนขึ้นฟองประมาณ 30 นาที

ใส่เนย เกลือ และแป้ง 2 ถ้วยลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ลงไปตีจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดข้างและก้นชามเป็นระยะ ใส่แป้ง 1 1/4 ถ้วย และแป้งเพิ่มถ้าใช้ ผสมจนแป้งเนียนและเริ่มจับตัวกัน ประมาณ 4 นาที แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย ถ้าเปียกเกินไปให้เติมแป้งที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย

ทาน้ำมันบางๆ ลงในชามขนาดใหญ่ นำแป้งใส่ลงในชามแล้วพลิกไปมาเพื่อให้แป้งเคลือบด้วยน้ำมันทั่วทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
หมายเหตุจากเชฟ

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกมาละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที แล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบฉลากยีสต์ ให้แน่ใจว่าคุณใช้ยีสต์ชนิดที่ระบุไว้ในสูตร ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟไม่สามารถใช้แทนยีสต์แบบขึ้นฟูเร็วได้

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ อย่าเดาอุณหภูมิของเหลว อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า 43 องศาเซลเซียส (111 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อกระตุ้นยีสต์

คอยสังเกตแป้ง การพักแป้งอาจใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ ทำตามคำแนะนำในสูตรเกี่ยวกับการพักแป้งและตรวจสอบแป้งด้วยสายตา