ขนมปังน้ำชา "ปม"

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ขนมปัง 12 ชิ้น

ซินนามอนโรลแสนสวยเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเช้าวันหยุด พวกมันแตกต่างจากซินนามอนโรลแบบดั้งเดิมตรงที่แต่ละชิ้นทำจากแป้งที่ถักและพับ วิธีนี้ใช้เวลามากกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า ขนมอบนั้นสวยงามน่าทึ่ง และแขกจะต้องถามอย่างแน่นอนว่าคุณทำได้อย่างไร โชคดีที่กระบวนการนั้นง่ายกว่าที่คิดมาก อย่าลืมใช้พิมพ์มัฟฟินโลหะแบบไม่ติดเพื่อช่วยให้ซินนามอนโรลหลุดออกมาได้ง่าย ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งขนมปัง 3 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง (7 กรัม) (ประมาณ 2 และ 1/4 ช้อนชา)
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
นมสด 3/4 ถ้วย
เนยจืด 140 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
ครีมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบมัฟฟินโลหะเคลือบสารกันติด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, แป้งยีสต์, ไข่, ครีม, น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย ยีสต์ และเกลือ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในหม้อขนาดเล็ก ให้ผสมนมกับเนย 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนยละลาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนเหลือประมาณ 115°F (45°C) จากนั้นใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน

เติมส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 3 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงและผสมต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่ติดขอบชาม ประมาณ 5 นาที
ทาเนยในชามขนาดกลาง แล้ววางก้อนแป้งลงไป พลิกไปมาเพื่อให้เนยเคลือบทุกด้าน ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่เหลือ 6 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนเข้ากันดี แล้วพักไว้
โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งให้ทั่ว แล้วรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x37 เซนติเมตร โดยให้ด้านสั้นอยู่ใกล้ตัวคุณ ทาส่วนผสมน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วแป้งจนถึงขอบ
พับขอบด้านที่อยู่ใกล้ตัวขึ้นมาประมาณหนึ่งในสาม จากนั้นพับขอบด้านบนลงมาปิดขอบด้านล่าง (เหมือนการพับจดหมายธุรกิจ) บีบขอบให้ติดกันเพื่อปิดไส้ พลิกแป้งให้รอยต่ออยู่ด้านล่าง แล้วรีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20x30 เซนติเมตรอีกครั้ง
ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 2.5 เซนติเมตร จำนวน 12 แถบ ทีละแถบ โดยเว้นขอบด้านบนไว้ 1 เซนติเมตร (0.5 นิ้ว) แล้วตัดตามยาวเป็นแถบเล็กๆ สามแถบ โดยยังคงบีบปลายไว้ นำแถบแป้งสามแถบมาถักเปีย บีบปลายเบาๆ แล้วค่อยๆ ม้วนเปียให้เป็นรูปหอยทาก วางขนมปังลงในพิมพ์มัฟฟิน โดยให้ด้านที่เป็นรูคว่ำลง และด้านที่ถักเปียหงายขึ้น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
ปิดกระทะด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟู ประมาณ 45 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
อบซินนามอนโรล โดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที พักไว้ในถาดประมาณ 5 นาที แล้วจึงนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีม และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันจนเนียน แล้วราดลงบนขนมปังอุ่นๆ