แพนเค้กรูปปมสอดไส้ปลาแซลมอนรมควัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แพนเค้กรูปปมสอดไส้แซลมอนรมควัน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับแพนเค้ก:

ต้นกระเทียม 1 ต้น
แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา (ควรใช้เกลือทะเลสีเทา)
พริกไทยดำป่น
ไข่ 2 ฟอง ประเภท CO
นม 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทอดแพนเค้ก
ต้นหอมซอย 1/2 กำ

สำหรับไส้:

ปลาแซลมอนรมควันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมชีส 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ชีสมาสคาโปเน 110 กรัม
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (ควรใช้เกลือทะเลสีเทา)
พริกไทยดำป่น
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ต้นหอม, ผักชีลาว, ปลาแซลมอนรมควัน, ชีสเคิร์ด, ชีสมาสคาร์โปเน, เปลือกมะนาว, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผ่าต้นหอมครึ่งตามยาว ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตัดส่วนโคนสีขาวออก และแยกต้นหอมออกเป็นเกล็ดๆ เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดที่มีน้ำแข็ง

ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่ต้นกระเทียมลงไปลวกประมาณ 20 วินาที ตักขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลง

วางหัวหอมบนถาดที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วซับให้แห้ง เมื่อแห้งแล้ว ให้หั่นหัวหอมแต่ละหัวเป็นเส้นบางๆ หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ในชามเล็กอีกใบ ผสมไข่และนมเข้าด้วยกัน จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน แต่ระวังอย่าคนมากเกินไป

ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เนยลงในแป้งพร้อมกับต้นหอมซอย พักแป้งไว้ขณะเตรียมไส้

ในชามขนาดกลาง ผสมครีมชีส มาสคาโปเน หอมแดง เคเปอร์ ผักชีลาว ผิวเลมอนขูด และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ปลาแซลมอนในขั้นตอนสุดท้าย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ละลายเนยปริมาณเล็กน้อยในกระทะเทฟลอนขนาด 25 ซม. ด้วยไฟปานกลาง

เทแป้งประมาณ 55 กรัม (2 ออนซ์) หรือประมาณ 1/4 ถ้วย ลงในกระทะ ยกกระทะขึ้นและเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วก้นกระทะ วางกระทะกลับลงบนเตาและทอดแพนเค้กจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 50-60 วินาที

ใช้ตะหลิวซิลิโคนพลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง แล้วทอดอีกด้านประมาณ 10-15 วินาที ตักแพนเค้กที่สุกแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้เย็นลง แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ คุณจะได้แพนเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น
เมื่อเครปเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปวางบนจานเสิร์ฟ และตักไส้ปลาแซลมอนรมควันลงตรงกลางแต่ละแผ่น บีบขอบเครปเข้าด้วยกันให้เป็นปมเล็กๆ แล้วผูกด้านบนด้วยต้นหอมลวกหั่นเป็นเส้น เสิร์ฟ 1-2 แผ่นต่อหนึ่งที่