บาคลาวาไส้น้ำผึ้งในรูปทรงม้วนคล้ายบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำบาคลาวาไส้น้ำผึ้งในบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์โรล

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 64 ชิ้น

บาคลาวาใส่น้ำผึ้งในรูปแบบแท่งคล้ายนิ้วมือ (Ladyfingers) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งฟิโล 700 กรัม (ประมาณ 32 แผ่น)
ถั่วพิสตาชิโอสับหยาบ 900 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 600 กรัม
อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา

น้ำเชื่อม:

น้ำตาลทราย 2 และ 1/4 ถ้วย
น้ำ 1.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
มะนาวฝาน 2 ชิ้น (หนา 0.3 ซม.)
แท่งอบเชย 1 แท่ง
3 ดอกกานพลู

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, พิสตาชิโอ, มะนาว, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อสแตนเลสขนาด 2 ควอร์ต ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ยกลงจากเตา นำมะนาวและเครื่องเทศออก แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ใส่ถั่วพิสตาชิโอและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดอาหารที่ติดตั้งใบมีด บดหยาบๆ อย่าบดนานเกินไป มิเช่นนั้นถั่วจะกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด ตักถั่วพิสตาชิโอที่บดแล้วใส่ลงในชาม

ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนมาก ค่อยๆ ละลายเนย

ในขณะเดียวกัน ผสมถั่วพิสตาชิโอป่น อบเชย และกานพลูให้เข้ากันในชาม นำแผ่นแป้งฟิโล 4 แผ่นมาทาเนยละลายให้ทั่วแต่ละแผ่น แล้ววางซ้อนกันเมื่อทาเนยเสร็จ เมื่อครบ 4 แผ่นแล้ว โรยส่วนผสมถั่ว 1 ถ้วยลงบนแผ่นแป้ง แล้วม้วนแป้งตามแนวยาวจนสุด

ม้วนแป้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ระวังอย่าให้แป้งฉีกขาด บาคลาวาควรมีลักษณะเป็นทรงกระบอกยาว ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือ โดยใช้ครั้งละ 4 แผ่น
หั่นแป้งเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 เซนติเมตร แล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในเนยละลาย จากนั้นวางบนถาดอบ นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งบาคลาวาเป็นสีเหลืองทอง

นำถาดอบออกจากเตาอบ ใช้ที่คีบยกขนมแต่ละชิ้นออกจากถาดอบ จุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลออก หากน้ำเชื่อมเริ่มข้น สามารถอุ่นเล็กน้อยได้ จัดใส่พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กแล้วจัดวางบนจานเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: สูตรนี้ทำบาคลาวาได้เยอะมาก แต่สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกแบบปิดสนิทได้หลายวัน หรือจะลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งก็ได้ (โดยใช้แป้งเพียงหนึ่งห่อ)