บาคลาวาใส่น้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 32

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 210, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 116 มก. น้ำตาล 17 จี.

บาคลาวาสูตรนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการลิ้มรสความอร่อยของแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ไส้ของสูตรนี้มีถั่วในปริมาณน้อยกว่าบาคลาวาแบบดั้งเดิม เพื่อไม่ให้รสชาติของผลไม้ถูกกลบไป เกล็ดขนมปังที่อยู่ระหว่างชั้นแป้งด้านล่างช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินจากแอปเปิ้ลและทำให้ขนมยังคงความกรอบแม้หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้งดอกส้ม 2/3 ถ้วย
เปลือกส้มขูดเป็นเส้นกว้าง 6 เส้น + น้ำส้ม 1/4 ถ้วย (จากส้ม 1 ลูก)
น้ำ 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 4 ช้อนชา

บาคลาวา

เนยจืด 220 กรัม
แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 3 ลูก ปอกเปลือกและสับละเอียด
น้ำผึ้งดอกส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
วอลนัทหั่นชิ้น 1 ถ้วย
ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ 1 ถ้วย
1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง
แป้งฟิโลแช่แข็ง 24 แผ่น (450 กรัม) ละลายแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, แอปเปิ้ล, น้ำดอกส้ม, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, เปลือกส้ม, วอลนัท, พิสตาชิโอ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง:

ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผิวส้มขูด น้ำส้ม และน้ำเปล่าลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นและเคลือบช้อนได้ ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ตักผิวส้มขูดออกเก็บไว้สำหรับตกแต่งไส้ พักน้ำเชื่อมให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

บาคลาวา:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่แอปเปิ้ลลงไปผัด คนจนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำผึ้ง อบเชย เกลือ และกานพลูลงไป ผัดต่อจนน้ำมันในกระทะแห้งและแอปเปิ้ลเหนียว ประมาณ 3 นาที พักไว้ให้เย็น
บดถั่วในเครื่องบดอาหารจนละเอียด แล้วย้ายใส่ชามขนาดใหญ่ สับเปลือกส้มให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในถั่ว ใส่แอปเปิ้ลและขนมปังป่น 1/4 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
ในกระทะตั้งไฟอ่อน ละลายเนยที่เหลือ 190 กรัม ทาเนยละลายเล็กน้อยที่ก้นและด้านข้างของถาดอบขนาด 22x32 ซม. คลี่แป้งฟิโลบนพื้นผิวเรียบและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางแป้ง 1 แผ่นลงในถาดอบและทาเนยบางๆ หากมีแป้งเหลือ ให้พับทับและทาเนยเพิ่ม หรือตัดส่วนเกินออก โรยด้วยเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ทำซ้ำชั้น (แป้งฟิโล เนย เกล็ดขนมปัง) อีก 5 ครั้ง วางส่วนผสมแอปเปิ้ลและถั่วหนึ่งในสี่ส่วนไว้ด้านบน
วางแผ่นแป้งฟิโลอีก 4 แผ่นทับด้านบน โดยทาเนยให้ทั่วแต่ละแผ่น จากนั้นวางส่วนผสมแอปเปิ้ลและถั่วอีกหนึ่งในสี่ลงไป ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีก 2 ครั้ง (วางแผ่นแป้งฟิโล 4 แผ่น ทาเนย แล้ววางส่วนผสมแอปเปิ้ลและถั่วอีกหนึ่งในสี่ลงไป) จากนั้นวางแผ่นแป้งฟิโลที่เหลืออีก 6 แผ่นทับด้านบน โดยทาเนยบางๆ ให้ทั่วแต่ละแผ่น
หั่นขนมบาคลาวาครึ่งหนึ่งตามขวางและตามยาว เพื่อให้ได้ 4 ส่วนสี่ จากนั้นหั่นแต่ละส่วนสี่ครึ่งตามขวาง เพื่อให้ได้ 8 สี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วหั่นแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็น 4 สามเหลี่ยม คุณจะได้ทั้งหมด 32 ชิ้น
อบบาคลาวาจนเหลืองกรอบ ประมาณ 45 นาที นำออกจากเตาอบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งทันที ปล่อยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อบาคลาวาขณะที่เย็นตัวลงอย่างน้อย 3 ชั่วโมง