บาคลาวาแบบกรีก

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ชาร่า เคอร์ติ, บริเวณจักรยานสีแดง, เกาะซานโตรินี, กรีซ

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

บาคลาวาแบบกรีก - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บาคลาวา

แผ่นแป้งฟิโล 25 แผ่น
วอลนัทสับละเอียด 700 กรัม
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย
ขนมปังป่น 1.5 ถ้วย
เนยละลาย 2 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มได้หากจำเป็น
กลีบกานพลู 10-12 กลีบ

น้ำเชื่อม

น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม
น้ำผึ้ง 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทั้งกลีบ 2 กลีบ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
แท่งอบเชย 1 แท่ง (ยาว 2.5 ซม.)
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, วอลนัท, เศษขนมปัง, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อม, มัสตาร์ด, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียสก่อนใส่ขนมบาคลาวาลงไป

ในชามขนาดใหญ่ ผสมวอลนัท อบเชย กานพลูบด น้ำตาล และเกล็ดขนมปังเข้าด้วยกัน

ทาเนยละลายให้ทั่วถาดอบ ควรมีขนาดเท่ากับแผ่นแป้งพาย ตัดแต่งแป้งหากจำเป็น

ทาเนยละลายลงบนแผ่นแป้งแผ่นแรก แล้ววางลงบนก้นกระทะ ทำซ้ำจนได้ประมาณ 5-6 แผ่น ตักไส้ถั่วเล็กน้อยลงบนแผ่นแป้ง วางแผ่นแป้งที่ทาเนยแล้วอีก 2 แผ่นทับลงไป แล้วตักไส้ถั่วเพิ่ม ทำสลับชั้นไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้จะหมด ใช้แผ่นแป้ง 4-5 แผ่นสุดท้ายสำหรับชั้นบนสุด
ใช้มีดคมๆ กรีดขนมบาคลาวาเป็นรูปเพชร โดยกรีดผ่านทุกชั้นจนถึงก้นกระทะ จากนั้นปักกานพลูลงไปในขนมบาคลาวา

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วตรงกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง สำหรับเตาอบแบบลมร้อน อาจต้องใช้ฟอยล์อลูมิเนียมคลุมบาคลาวาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้

เมื่ออบบาคลาวาเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีเตรียมน้ำเชื่อม: ใส่ น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำ กานพลู เนย และอบเชยลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นตักกานพลูและอบเชยออกด้วยกระชอน แล้วเติมน้ำมะนาวลงไป

ราดน้ำเชื่อมร้อนๆ ลงบนบาคลาวาที่เย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

หากคุณใช้ ถ้าใช้แป้งฟิโลแช่แข็ง ให้ละลายให้หมดในตู้เย็นก่อนใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน ระหว่างทำ ให้เก็บแผ่นแป้งไว้ระหว่างผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง