พาสติซิโอ (พาสต้าและเนื้อสัตว์ตุ๋นสไตล์กรีก)

คะแนนโหวต: 7

วิธีทำพาสติซิโอ (พาสต้าและเนื้อตุ๋นสไตล์กรีก)

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พาสติซิโอ (สตูว์เนื้อสไตล์กรีกใส่พาสต้า) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกแกะอ่อนสับ 450 กรัม
บะหมี่ไข่ 340 กรัม
ซอสมะเขือเทศผสมใบโหระพา 1 กระป๋อง (750 กรัม) (3 1/4 ถ้วย)
เนยสำหรับทาพิมพ์
เกลือ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ สับและบด
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่สดสับ 1.5 ถ้วย

ซอส:

นม 1 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1/2 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
พาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 170 กรัม)
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
ใบสะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, เนื้อแกะสับ, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำนม, ครีม, โยเกิร์ต, ชีสพาร์เมซาน, ยี่หร่า, ผักชี, อบเชย, ออลสไปซ์, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส (400°F) ทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 13x9 นิ้ว

ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ต้มเส้นพาสต้าจนสุกนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่เล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 7-9 นาที สะเด็ดน้ำและตักเส้นพาสต้าใส่ชามขนาดใหญ่
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที

ใส่เนื้อสัตว์ ยี่หร่า ผักชี อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยที่เหลือ 1/4 ช้อนชา ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนสุกประมาณ 6 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและใบสะระแหน่ลงไป ต้มให้เดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สำหรับซอส: ในหม้อขนาดกลาง นำนมและครีมไปตั้งไฟกลางจนเดือดปุดๆ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ชีสลงไปแล้วคนจนชีสละลายและซอสเนียน นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่โยเกิร์ตลงไปคนให้เข้ากัน

ใส่ซอสเนื้อลงในพาสต้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่ภาชนะสำหรับอบ โรยซอสชีสให้ทั่วด้านบน แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็น 10 นาที หากต้องการ โรยด้วยใบสะระแหน่สับแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / หม้อตุ๋น / อาหารกรีก / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน