พาสติซิโอไส้ผักสวิสชาร์ด

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำพาสติซิโอ (Pastitsio) กับผักสวิสชาร์ด

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พาสติซิโอเป็นอาหารกรีกที่ทำจากพาสต้าอบ โดยทั่วไปจะใช้ไส้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด และมักโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์รมควัน เป็นอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนลาซานญ่าโบโลเนสของอิตาลี ในพาสติซิโอสไตล์กรีกนี้ ฉันใช้ไส้แบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับลาซานญ่าผักโขม แต่ต่างจากลาซานญ่าผักโขมตรงที่อาหารสีเขียวจานนี้เบากว่ามาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าซิทิ 450 กรัม หรือพาสต้าเส้นยาวกลวงชนิดอื่นๆ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ หั่นเป็นชิ้นหรือสับละเอียด
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว หรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
ผักสวิสชาร์ด 1 กำใหญ่ หั่นเป็นชิ้น หรือ 2 กำขนาดกลาง (ตัดก้านออก)
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นชิ้น (ตัดส่วนที่เสียหายออก)
ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่สด 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่น
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
นม 3 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูด
ชีสเฟต้า 1 ก้อน (ประมาณ 1 ถ้วยตวงเมื่อบดละเอียด) ในน้ำ (ที่สะเด็ดน้ำแล้ว)
พาร์เมซานขูดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าซิทิ, หัวหอม, กระเทียม, บีทรูทใบ, ชีสเฟต้า, ชีสพาร์เมซาน, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

หากคุณวางแผนจะเสิร์ฟอาหารในวันที่ปรุงเสร็จ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

ต้มน้ำให้เดือดเพื่อใส่เส้นพาสต้า เติมเกลือ และต้มเส้นพาสต้าให้น้อยกว่าเวลาที่จำเป็น ประมาณ 2 นาที

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดสักสองสามนาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักสวิสชาร์ดลงไปผัดจนสุก ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ พาร์สลีย์ และพริกไทยดำ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และพักผักไว้ให้ร้อน
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วใส่เนยลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปแล้วคนประมาณ 1 นาที จากนั้นเทนมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 4-5 นาที จนซอสข้นขึ้น

สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าแล้วใส่กลับลงในกระทะร้อน คลุกเคล้ากับสมุนไพรและชีสเฟต้า ชิมรสชาติ ปรุงรสตามชอบ ตักเส้นพาสต้าใส่ภาชนะอบ เทซอสเบชาเมลลงไป แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน

วางกระทะในเตาอบและอบจนซอสเดือดปุดๆ และด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 20 นาที หรือปล่อยให้เย็น ปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็น หากต้องการอุ่นพาสติซิโออีกครั้ง ให้วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) และอบประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลทอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / หม้อตุ๋น / อาหารกรีก / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน