ปาสติซิโอ
คะแนนโหวต: 2
เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10
สูตรการทำพาสติซิโอแบบละเอียด
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
การเติม
- พาสต้าซิทิ ริกาโทนี หรือพาสต้าทรงท่ออื่นๆ 450 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัวบด 450 กรัม
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- 3/4 ช้อนชาบด อบเชย
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์
- ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
- มะเขือเทศบดกระป๋อง 450 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่
- ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
- ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 2 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
ซอสเบชาเมล
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
- แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
- โยเกิร์ตกรีก 2% หรือครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
- ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
- เกลือ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าซิทิ, พาสต้าริกาโทนี, เนื้อบด, หัวหอม, อบเชย, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ไวน์ขาว, มะเขือเทศบด, ผักชีฝรั่ง, เศษขนมปัง, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, แป้ง, โยเกิร์ต, ลูกจันทน์เทศ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
- เตรียมพาสต้า: ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำพาสต้าแล้วคลุกเคล้ากับไข่ที่ตีแล้วและชีส 1 ถ้วย
- เตรียมไส้: ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัด ใช้ช้อนไม้บี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมและอบเชยลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์และไวน์ลงไป ผัดจนไวน์เริ่มระเหย ประมาณ 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที ใส่เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
- ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วถาดอบขนาด 22-32 ซม. วางเส้นพาสต้าครึ่งหนึ่งลงในถาด จากนั้นใส่ไส้เนื้อและตามด้วยเส้นพาสต้าที่เหลือ
- เตรียมซอสเบชาเมล: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไป ผัดคนตลอดเวลาประมาณ 1 นาที ระวังอย่าให้แป้งไหม้ ใส่โยเกิร์ตและน้ำ 3/4 ถ้วยลงไป เคี่ยวต่อ คนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน
- ราดซอสเบชาเมลลงบนพาสต้า โรยด้วยชีสและเกล็ดขนมปังที่เหลือ นำเข้าอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40-45 นาที
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
