พาสติซิโอ (อาหารกรีกประเภทตุ๋นเนื้อสับกับพาสต้า)

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พาสติซิโอ (อาหารกรีกประเภทตุ๋นเนื้อสับกับพาสต้า) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซอสเนื้อและมะเขือเทศ:

เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 450 กรัม
เนื้อลูกแกะอ่อนบดไม่ติดมัน 450 กรัม
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับ 1.5 ถ้วย (หัวหอมใหญ่ 1 หัว)
ไวน์แดงแห้ง 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ)
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำป่น

สำหรับซอสเบชาเมล:

นม 1.5 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม)
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
พาร์เมซานขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดกลางตีแล้ว 2 ฟอง
โยเกิร์ตกรีก 2/3 ถ้วย
พาสต้ารูปเปลือกหอยขนาดเล็ก 340 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, เนื้อบด, เนื้อแกะสับ, ไวน์แดง, หัวหอม, กระเทียม, อบเชย, ออริกาโน, โหระพา, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, มะเขือเทศ, ชีสพาร์เมซาน, โยเกิร์ต, น้ำนม, ครีม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับซอส ให้ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5 นาที

ใส่เนื้อวัวและเนื้อแกะลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 8-10 นาที ใช้หลังช้อนไม้บี้เนื้อสับให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนกว่าเนื้อจะไม่เป็นสีชมพูแล้ว เทน้ำส่วนเกินออก ใส่ไวน์ลงไป แล้วผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่กระเทียม อบเชย ออริกาโน ไทม์ และพริกป่นลงไป ผัดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40-45 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

สำหรับซอสเบชาเมล ให้นำนมและครีมไปตั้งไฟอ่อนๆ ในหม้อขนาดเล็กจนเดือด ละลายเนยในหม้อขนาดกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที จากนั้นค่อยๆ เทนมและครีมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมของแป้งและเนย คนตลอดเวลา

ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จนส่วนผสมข้นและเนียน ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่ชีสพาร์เมซาน 3/4 ถ้วย และซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย แล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ไข่และโยเกิร์ต

ในระหว่างนี้ ต้มพาสต้าในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดจนสุกแบบอัลเดนเต้ ระวังอย่าต้มจนสุกเกินไป เพราะจะนำไปอบในเตาอบต่อ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ใส่พาสต้าลงในซอสเนื้อและมะเขือเทศ แล้วตักใส่ภาชนะสำหรับอบ ราดซอสเบชาเมลให้ทั่วพาสต้า โรยด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือ 3/4 ถ้วย อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกระทั่งผิวหน้าเป็นสีเหลืองทองและซอสเริ่มเดือด พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / หม้อตุ๋น / อาหารกรีก / อินา การ์เทน / เคาน์เตสเท้าเปล่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน