Greek Moussaka (หม้อปรุงอาหารหลายชั้นพร้อมซอสเบชาเมล)

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำมูซาก้าแบบกรีก (ขนมอบหลายชั้นราดซอสเบชาเมล)

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

มูซาก้าสไตล์กรีก (อาหารอบในหม้อหลายชั้นราดซอสเบชาเมล) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผัก

มะเขือม่วงขนาดกลาง 1 ลูก
มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 3 หัว หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร หรือมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
เกลือ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

ซอสเนื้อ

เนื้อวัวบด 225 กรัม
หัวหอมสับ 1 หัว
เกลือ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
กระเทียมบด 3 กลีบ
ไวน์แดง 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (225 กรัม)

ซอสเบชาเมล

เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
นมร้อนจัด (อุ่นด้วยไมโครเวฟ) 4 ถ้วย
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
พาร์เมซานขูด 3/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, เนื้อบด, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, หัวหอม, กระเทียม, ออริกาโน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ซอสมะเขือเทศ, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับผัก: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเยอะๆ ประมาณ 5 นาที (ห้ามต้มเกินกว่านี้)

ในระหว่างนี้ หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร ทาด้วยน้ำมันมะกอก และโรยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1/2 ช้อนชาลงบนทั้งสองด้าน วางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 6-7 นาทีต่อด้าน เก็บชิ้นมันฝรั่งและมะเขือม่วงไว้สำหรับจัดเสิร์ฟในหม้อตุ๋น
สำหรับซอสเนื้อ: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมกับเกลือเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 7-8 นาที

ใส่ใบออริกาโน อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมลงไปผัดจนหอม เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วเติมไวน์แดงลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ก้นกระทะ ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนลงประมาณ 1-2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกซอสออกจากเตา

สำหรับซอสเบชาเมล: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดต่ออีก 2 นาที แล้วเคี่ยวต่อ

ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที คนเป็นระยะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
วิธีประกอบมูซาก้า: ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ก่อนประกอบ ให้ลองชิมแต่ละชั้นทั้ง 4 ชั้น เพื่อให้แน่ใจว่าปรุงรสได้ที่แล้ว

ทาถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้วด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งหั่นแผ่นลงในถาด กดเบาๆ ให้มันฝรั่งติดกับถาด โรยด้วยชีสพาร์เมซาน 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือม่วงหั่นแผ่นลงบนมันฝรั่ง โรยด้วยชีสพาร์เมซานอีก 3 ช้อนโต๊ะ

ราดด้วยซอสเนื้อ แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานอีก 3 ช้อนโต๊ะ จัดเสิร์ฟให้เรียบร้อยด้วยซอสเบชาเมล แล้วโรยชีสอีก 3 ช้อนโต๊ะสุดท้ายลงไปด้านบน ปิดฝาด้วยฟอยล์ (ที่ฉีดน้ำมันพืชบางๆ) แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 30 นาที