มูซาก้ากับมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 32

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

มูซาก้า อาหารกรีกที่ทำจากมะเขือม่วงตุ๋น ได้รับความนิยมไปทั่วโลกมานานแล้ว ด้วยรสชาติที่อร่อยเลิศ มีกลิ่นหอม อิ่มท้อง และเหมาะกับฤดูร้อน ทำไมไม่ลองทำเป็นเมนูหลักในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะช่วงฤดูมะเขือม่วงล่ะ? นำมะเขือม่วงทอดมาเรียงเป็นชั้นๆ สลับกับไส้เนื้อบดและซอสมะเขือเทศในหม้อตุ๋น ราดด้วยซอสครีม และโรยด้วยชีสขูดฝอย อย่าลืมใส่ผงอบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย กลิ่นหอมจะยากจะบรรยาย! มูซาก้าเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสเบชาเมล อบจนกรอบนอกนุ่มใน รับรองว่าจะถูกใจทุกคนแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วง

3 ขนาดกลาง มะเขือ
น้ำมันมะกอก 120 มล.

ซอสเนื้อ

เนื้อวัวบด 350 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
หัวหอม 2 หัว สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 120 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชยเล็กน้อย

ซอสเบชาเมล

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
นม 2 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ชีสเคฟาโลตีรีขูด 150 กรัม และอีก 120 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, เนื้อบด, ชีสแพะ, ไวน์ขาว, ซอสมะเขือเทศ, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

มะเขือม่วงล้างมะเขือม่วงและตัดปลายออก ปอกเปลือกเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร โดยคงส่วนที่เป็นเส้นไว้ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.8 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกและซับให้แห้ง

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน แล้วนำมะเขือม่วงหั่นชิ้นลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน นำมะเขือม่วงที่ทอดแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินออก
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส

ซอสเนื้อละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดต่ออีก 6 นาทีจนสุกเป็นสีน้ำตาล เทไวน์ลงไปแล้วรอให้ระเหยออกไป จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย และอบเชย เคี่ยวต่ออีก 30 นาที แล้วยกลงจากเตาพักให้เย็น
ซอสเบชาเมลละลายเนยในกระทะขนาดกลาง ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมนมลงไป คนไปเรื่อยๆ จนได้ซอสที่ข้นและเนียน ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย พักซอสให้เย็นลง ใส่ชีส 120 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน
การประกอบมูซาก้าทาเนยให้ทั่วถาดอบขนาด 22 x 32 x 5 ซม. เรียงมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งสลับกับเนื้อสับครึ่งหนึ่งจนทั่ว ราดมูซาก้าด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสที่เหลือ
นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 20 นาที หั่นมูซาก้าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 7 เซนติเมตร แล้วเสิร์ฟขณะอุ่น

สูตรอาหาร มูซาก้ากรีก.