บาคลาวาตุรกีใส่น้ำผึ้งและอัลมอนด์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 314, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 24 มก. โซเดียม 162 มก. น้ำตาล 30 จี.

ดัฟฟ์ โกลด์แมน ได้สูตรบาคลาวาไส้น้ำผึ้งนี้มาจากคุณทวดชาวมอลโดวาของเขา และเขาได้ปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย คุณทวดของเขาทำขนมอบได้อร่อยมาก และเมื่อเธออบบาคลาวา ทุกคนในละแวกบ้านจะพากันมาขอชิมกัน ไส้ไม่ได้แค่ทาลงบนแป้งฟิโล แต่บดให้เป็นเนื้อเนียนคล้ายเพสต์แล้วห่อด้วยแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ที่อร่อยมาก เพื่อให้บาคลาวามีความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น ดัฟฟ์จึงโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังปังโกะอบและน้ำตาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ขิงสดขนาด 1 ซม. ปอกเปลือกและสับละเอียด
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

บาคลาวา

เนยใสละลาย 1 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังปังโกะ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
อินทผลัมไร้เมล็ด 1 ถ้วย
ลูกเกด 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกส้ม 0.5 ช้อนชา หรือเปลือกส้มขูด 2 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
อัลมอนด์คั่วสับ 1.5 ถ้วย
แป้งฟิโลแช่แข็ง 1 ห่อ (450 กรัม) ละลายแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งฟิโล, รากขิง, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, วันที่, ลูกเกด, อัลมอนด์, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, น้ำดอกส้ม, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เกลือ ขิงสับ โป๊ยกั๊ก และน้ำ 3/4 ถ้วย คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์อบขนาด 22x22 เซนติเมตร

บาคลาวา:

ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่... เกล็ดขนมปังปังโกะ และน้ำตาลทราย นำไปทอด คนบ่อยๆ ประมาณสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ยกลงจากเตาแล้วตักใส่ชามเล็กๆ
ใส่ลูกอินทผลัม ลูกเกด น้ำตาลทรายแดง น้ำดอกส้ม อบเชย ขิงป่น และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด จากนั้นใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงไป แล้วปั่นอีกครั้งจนเนียน ตักส่วนผสมขึ้นวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วปั้นเป็นแท่งบางๆ ยาว 25 เซนติเมตร จำนวน 8 แท่ง
วางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นแรกบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วทาด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่บางๆ วางแผ่นแป้งฟิโลแผ่นที่สองทับลงไปโดยตรง ทาด้วยเนยละลายให้ทั่ว แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พับแผ่นแป้งทั้งสองครึ่ง วางแท่งอินทผลัมหนึ่งแท่งไว้ที่ด้านสั้นของแผ่นแป้ง แล้วม้วนขึ้น
วางม้วนแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วในแนวนอน ทาเนยละลายที่เหลือลงบนผิวหน้าของม้วนแป้ง และทำซ้ำกับแป้งฟิโลและแท่งอินทผลัมที่เหลือ คุณจะต้องใช้ม้วนแป้ง 8 ม้วนเพื่อเติมเต็มถาด ทาเนยละลายที่เหลือลงบนบาคลาวาอีกครั้ง ใช้มีดคมๆ หั่นบาคลาวาตามแนวตั้งเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน จะได้ 24 ชิ้น ขนาด 7 เซนติเมตร (3 นิ้ว) อบจนบาคลาวาเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทาเนยละลายที่เหลือลงบนบาคลาวาหลังจากอบไปแล้ว 30 และ 45 นาที หมุนถาด 180 องศาเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
กรองน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เทน้ำเชื่อมลงบนบาคลาวาที่ยังร้อนอยู่ทันที แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าขนมจนหมด