ตุลุมบา (ขนมหวานตุรกี)

คะแนนโหวต: 58

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ถุงบีบครีมที่มีหัวบีบรูปดาวและกรรไกรสำหรับตัดแป้งลงในชามที่ทาเนยไว้แล้ว เคล็ดลับอยู่ที่การอบตุลุมบาด้วยไฟปานกลาง ซึ่งจะช่วยให้ด้านในสุกเหลืองทั่วถึง เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้นำคุกกี้ร้อนๆ จุ่มลงในน้ำเชื่อมเย็นๆ แล้วปล่อยให้ซึมเข้าเนื้อจนทั่ว

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ทูลุมบาเป็นขนมอบสีเหลืองทอง กรอบ และหวาน นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมหอมๆ ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมมากทั้งในตุรกีและกรีซ และสามารถพบได้เกือบทุกที่ ขนมหวาน และร้านเบเกอรี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำเปล่า – 2 แก้ว
นม – 1 แก้ว
น้ำมันพืชหรือเนย - 1/3 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี – 420 กรัม
เกลือเล็กน้อย
ไข่ไก่ - 4 ฟอง
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำตาล – 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 แก้ว
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, แป้ง, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มจากน้ำเชื่อมก่อนนะคะ ในหม้อขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำน้ำเชื่อม แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 4-5 นาที จนข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นสนิท
มาเริ่มการทดสอบกันเลย เทนม น้ำ เนย น้ำตาล และเกลือลงในหม้อก้นลึก คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด เมื่อส่วนผสมเดือดและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วใส่แป้งลงไปทั้งหมด คนอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วนำกระทะกลับไปตั้งบนเตา ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาประมาณ 30-60 วินาที ระวังอย่าให้ไหม้ (ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป)
ย้ายแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง โดยค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง แป้งทูลุมบาที่ได้ควรเนียน เงาวาว และข้น ใส่สารสกัดวานิลลาและน้ำส้มสายชูขาว แล้วผสมอีกครั้ง
ได้เวลาตกแต่งคุกกี้แล้ว สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาด 1 ซม.
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่แป้งลงในถุงบีบ แล้วบีบแป้งออกมาประมาณ 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) ใช้กรรไกรที่เปียกน้ำตัดลงในน้ำมันโดยตรง ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับมัน
จุ่มคุกกี้ลงในน้ำเชื่อมเย็น แล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอน แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

ควรรับประทานตูลุมบาแบบเย็น ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!

เราขอแนะนำให้คุณทำอาหาร ของหวานตุรกีจากแครอทบด - เซเซรี (Cezerye).