ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว

พืชที่มีผลสุกในฝักเรียกว่าพืชตระกูลถั่ว บทความนี้จะสอนคุณเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของพืชเหล่านี้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ว่าทำไมคุณควรรับประทานพืชเหล่านี้เป็นประจำ

รายชื่อต่อไปนี้คือพืชตระกูลถั่วที่พบได้ทั่วไป แม้จะไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ แต่ก็เพียงพอที่จะแนะนำให้คุณรู้จักพืชสกุลนี้ พืชตระกูลถั่วสามารถรับประทานกับซอสสปาเก็ตตี้ ใส่ในข้าว และในอาหารหลากหลายชนิด สามารถนำมาทำเป็นเนื้อชุบแป้งทอด ซุป สลัด และใส่ในบะหมี่และมันฝรั่งได้

• อัลฟัลฟา
  
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
  
• ถั่วฝักยาวหน่อไม้ฝรั่ง
  
• ถั่วลิมาแคระ
  
• ถั่วดำ
  
• แบล็คอายด์พีส์
  
• ถั่วตุรกี
  
• ถั่วปากอ้า
  
• ถั่วขาว
  
• ถั่วชิกพี
  
• ถั่วทั่วไป
  
• เมล็ดโกโก้
  
• ถั่วปากอ้า
  
• ให้อาหารถั่วลันเตา
  
• ถั่วลันเตาฝรั่งเศส
  
• ถั่วเขียว
  
• ถั่วเลนทิล
  
• เลสเปเดซ่า
  
• ชะเอม
  
• ถั่วลิมา
  
• ถั่วมาดากัสการ์
  
• ถั่วดำเม็กซิกัน
  
• ถั่วแดงเม็กซิกัน
  
• ถั่วสีทอง
  
• ถั่วลันเตา
  
• ถั่วลันเตาหวาน
  
• ถั่วเหลือง
  
• ถั่วแวกซ์
  
• ถั่วรัสเซีย
  
• ถั่วข้าว
  
• ถั่วปินโต
  
• ถั่วเมล็ดเล็ก
  

ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว

1. วิตามินและแร่ธาตุ พืชเหล่านี้มีสารอาหารครบถ้วนที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

2. ใยอาหาร ถั่วและพืชตระกูลถั่วมีสารนี้อยู่มาก และเป็นที่ทราบกันดีว่าสารนี้ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลได้

3. โปรตีน โปรตีนเป็นสารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

4. โพแทสเซียม ช่วยลดผลกระทบของโซเดียมหรือเกลือต่อความดันโลหิต

5. กรดโฟลิก - เป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิดในทารกแรกเกิด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์ควรบริโภคอาหารที่มีสารอาหารนี้

6. แมกนีเซียม เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกและฟัน และช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและโพแทสเซียม

7. องค์ประกอบสำคัญต่างๆ เช่น ซีลีเนียมซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

8. แคลเซียม พืชตระกูลถั่วมีสารอาหารชนิดนี้ในปริมาณมาก จึงมีประโยชน์ต่อการบำรุงรักษาฟันและกระดูก

9. พืชตระกูลถั่วมีแคลอรี่ต่ำและมีไขมันต่ำ การรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักเกินได้

10. พืชตระกูลถั่วมีดัชนีไกลเซมิกต่ำถึงแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะให้คาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกาย แต่แป้งที่อยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ โดยไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

11. พืชตระกูลถั่วมีคอเลสเตอรอลต่ำดังนั้นจึงสามารถนำไปรวมอยู่ในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจได้

12. วิตามินบีมันช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ

13. เหล็ก ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จำเป็นต่อการสร้างเอนไซม์และเซลล์เม็ดเลือดต่างๆ ในร่างกาย ช่วยส่งเสริมการลำเลียงออกซิเจนไปยังเซลล์และปรับปรุงการทำงานของเซลล์ให้ดีขึ้น

พืชตระกูลถั่วสามารถจำหน่ายได้ทั้งแบบแห้งและแบบกระป๋อง โดยทั่วไปแล้วถั่วกระป๋องถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าถั่วแห้ง หากคุณจะปรุงอาหารจากถั่วแห้ง ควรแช่น้ำก่อน สำหรับถั่วกระป๋อง ควรเลือกแบบที่มีการเติมเกลือน้อยหรือไม่เติมเกลือเลย เทน้ำออกจากกระป๋องและล้างถั่วก่อนนำไปใช้ หลีกเลี่ยงถั่วที่เติมน้ำตาลหรือถั่วที่ผสมกับไขมันหมู

พืชตระกูลถั่วบางชนิดปลูกเป็นไม้ประดับ เช่น ลูปิน บางชนิดให้ได้น้ำมันซึ่งนำไปใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรม บางชนิดยังใช้ในการผลิตสีย้อมอีกด้วย




คะแนนโหวต: 1