เอดามาเมะ (ถั่วเหลืองเขียว)
ถั่วเหลืองเอดามาเมะสีเขียวสดใสเป็นที่นิยมรับประทานกันมาหลายร้อยปีแล้ว เป็นที่ชื่นชอบเพราะมีรสชาติหวานละมุน ถั่วเหลืองถูกปลูกเป็นผักในประเทศจีนมาหลายร้อยปีก่อนคริสตกาล ในประเทศญี่ปุ่น ถั่วเหลืองสีเขียวจะถูกต้มในน้ำเกลือขณะที่ยังอยู่ในฝักและเสิร์ฟพร้อมเบียร์ แน่นอนว่าฝักนั้นไม่รับประทาน แต่จะแกะเมล็ดออกแล้วรับประทานไปพร้อมกับการจิบเบียร์
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช และเป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมเมื่อคุณรู้สึกหิว
สามารถหาซื้อถั่วเหลืองได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ปลูกพืชชนิดนี้
ถั่วเหลืองสีเขียวบางครั้งถูกเรียกว่า "ถั่วมหัศจรรย์" ซึ่งเป็นความจริง ไม่เพียงเพราะมันมีกรดอะมิโนจำเป็นและโปรตีนครบถ้วน แต่ยังเพราะมันถูกนำไปใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ตั้งแต่ซอสถั่วเหลืองและนม ไปจนถึงอาหารสัตว์และแม้กระทั่งหมึกพิมพ์
แม้ว่าถั่วเหลืองจะใช้เป็นหลักในอาหารเอเชีย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่นๆ เช่นกัน มีการใส่ถั่วเหลืองเพื่อให้สีสันสดใสแก่อาหารอเมริกันอย่างซัคโคแทช ซึ่งทำจากข้าวโพดและถั่ว และยังใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารฝรั่งเศสอีกด้วย
ถั่วเหลืองเขียวมีประโยชน์หลากหลาย อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไฟโตเอสโตรเจน และเจนิสเตอีน ซึ่งมีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ และช่วยบรรเทาอาการวัยทอง
จะซื้อถั่วเหลืองดิบได้อย่างไรและจากที่ไหน?
ในยุโรปและ เอเชีย สามารถหาซื้อถั่วเหลืองได้ตามตลาดเกษตรกรขนาดใหญ่และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ โดยส่วนใหญ่จะขายในรูปแบบแช่แข็ง ทั้งแบบมีฝักและไม่มีฝัก โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเหลือง 1 ถุง (280 กรัม) จะมีปริมาณประมาณ 2 ถ้วย
พื้นที่จัดเก็บ
ควรเก็บถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เกือบครึ่งหนึ่งของถั่วเหลืองทั่วโลกผลิตในสหรัฐอเมริกา
สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้ถั่วเหลืองเอดามาเมะ
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
