ถั่วฝักยาว: การเลือกซื้อ การเก็บรักษา และการปรุง

ถั่วเขียวก็คือถั่วเขียว

ถั่วฝักยาวเป็นถั่วฝักยาวแบนที่มีเปลือกแข็ง.

สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในข้าว โรยด้วยน้ำมันงาแล้วใช้ในอาหารเอเชีย หรือนำไปผัดกับผักก็ได้


วิธีการสั่งซื้อ?

ถั่วฝักยาวอร่อยที่สุดเมื่อยังอ่อนและนุ่มอยู่ถั่วเก่าอาจแข็งเกินไป

ถั่วควรมีสีเขียวและไม่มีจุดสีน้ำตาล และไม่ควรยาวหรือเป็นเส้นใยมากเกินไป

ถั่วฝักยาวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ๆ สินค้าชนิดนี้วางจำหน่ายตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หากเป็นแบบแช่แข็ง สามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี


วิธีการเก็บรักษา?

ถั่วฝักยาวสดควรห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือถุงกระดาษ แล้วเก็บไว้ในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็น ควรใช้ภายใน 2-3 วันหลังจากซื้อ

ถั่วสดสามารถหั่น ลวก และแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะได้

ถ้าคุณซื้อถั่วฝักยาวแช่แข็งมาแล้วยังไม่คิดจะทานในเร็วๆ นี้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เลย มันจะเก็บได้นานมาก


วิธีการปรุงอาหาร?

ถ้าใช้ถั่วฝักยาวสด ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วต้มในน้ำเกลือหรือนึ่ง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเนย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ถั่วฝักยาวแช่แข็งได้เช่นกัน

ถั่วทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งสามารถนำไปผัดหรือตุ๋นกับผัก หรือใส่ในซุปได้

เมนูอาหารประจำวัน:

• ถั่วฝักยาวผัดกับเบคอนแพนเชตต้า
  
• ถั่วฝักยาวผัดมะนาวและเคเปอร์
  
• ถั่วฝักยาวหมักกับผักชีและกระเทียม
  
• เทมปุระถั่วเขียว