ถั่วฝักยาวหมักกับผักชีและกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: นักเขียนด้านอาหาร จีน แอนเดอร์สัน

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรการหมักถั่วฝักยาวอ่อน เมื่อหมักถั่วฝักยาวได้ที่แล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หากใส่กรดเหล่านี้เร็วเกินไป ถั่วฝักยาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่ารับประทาน เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วฝักยาวอ่อน 900 กรัม (ล้างและตัดแต่งแล้ว)
น้ำเดือด 3 ลิตร ผสมเกลือ 1.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและบด
ผักชีสดสับหยาบ 2/3 ถ้วย (ผักชีแห้งใช้ไม่ได้)
น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วเขียว, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, กระเทียม, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มถั่วในน้ำเดือดใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที จนกว่าจะนุ่ม ในระหว่างนั้น ใส่กระเทียมและผักชีลงในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำกลับไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเขย่าหม้อประมาณ 30-40 วินาที เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก

วางถั่วร้อนๆ ลงบนกระเทียมและผักชี แล้วทิ้งไว้ 10 นาที เติมน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้
ประมาณ 45 นาทีก่อนเสิร์ฟ นำถั่วออกจากตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์โดยยังคงปิดฝาไว้ ก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรส และเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพิ่มได้ตามต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การอนุรักษ์ / ผักกระป๋อง / อาหารดอง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน