ปลาแดง การเลือกซื้อและการเตรียม
ปลาแดง หรือปลาซุลทันกา เป็นปลาทะเลสีชมพูอ่อน เนื้อสีขาว และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีปลาแดงหลายสายพันธุ์
ปลาชนิดนี้มีจำหน่ายทั้งแบบตัวเต็มวัยและแบบแล่เป็นชิ้นๆ ที่ตลาดและร้านค้าต่างๆ
เพื่อให้ปลาแดงมีอายุการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ควรซื้อในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน อย่างไรก็ตาม ควรเก็บรักษาโดยการแช่แข็งเท่านั้น ปลาสดควรบริโภคในวันที่ซื้อ
การตระเตรียม
ตับปลาแดงมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่มคล้ายตับไก่ ถือเป็นอาหารชั้นเลิศ จึงมักจะไม่เอาออกหลังจากควักไส้แล้ว
ปลาแดงมักนำมาทอด ย่าง หรือนึ่ง
ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศส รวมถึงประเทศต่างๆ ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนด้วย
ผู้เขียนบทความ: Natalia Semenova "TopCook"
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
