ไอศกรีมนมเปรี้ยวกับกล้วยคาราเมลและวิธีการปรุงแบบใหม่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำไอศกรีมกล้วยคาราเมลผสมบัตเตอร์มิลค์ และเทคนิคใหม่

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ไอศกรีมนี้จะพิชิตใจแม้แต่คนรักของหวานที่พิถีพิถันที่สุด เนื้อไอศกรีมที่นุ่มละมุนลิ้น ทำจากนมเปรี้ยวและนมข้นหวาน ผสมผสานกับถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาลกรุบกรอบ และกล้วยคาราเมลหวานฉ่ำ เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไอศครีม

น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
นมเปรี้ยว 2 ถ้วย
นมข้นหวาน 2/3 ถ้วย
นมระเหย 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล 1 ถ้วย (มีสูตรให้)
เกลือทะเลหยาบ 0.5 ถ้วย
กล้วยคาราเมล สำหรับตกแต่งหน้าขนม (ไม่จำเป็น แต่มีสูตรให้)

พีแคนเคลือบน้ำตาล

เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
พีแคนสับหยาบ 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

กล้วยคาราเมล

กล้วยหอมสีเหลืองเนื้อแน่น 3 ลูก หั่นเป็นชิ้นหรือฝาน
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นมเปรี้ยว, นมข้นหวาน, นมเข้มข้น, ครีม, พีแคน, กล้วย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมส่วนผสม.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล ครีม บัตเตอร์มิลค์ นมระเหย นมข้นหวาน วานิลลา และถั่วพีแคนเคลือบน้ำตาล (สูตรด้านล่าง) เข้าด้วยกัน

เทใส่ถุง.

วางถุงซิปล็อกขนาด 4 ลิตรที่เปิดแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป กดเพื่อไล่อากาศออก แล้วปิดถุงซิปล็อกให้สนิท

เติมน้ำแข็งลงในภาชนะ.

เติมน้ำแข็งประมาณ 10 ถ้วยลงในภาชนะจนเต็มประมาณ 3/4 จากนั้นเติมเกลือทะเลลงไป

การทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟโดยใช้วิธีการเขย่า

เริ่มเขย่า!

ปิดฝาภาชนะให้สนิท เขย่าแรงๆ ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น ระยะเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับความแรงในการเขย่า!

ไอศกรีมเนื้อนุ่ม ทำจากนมเปรี้ยวและนมข้นหวาน

เสิร์ฟไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟทันที.

สำหรับการทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ให้ตัดมุมถุงออกหนึ่งมุม แล้วบีบส่วนผสมลงในถ้วยไอศกรีม
หากต้องการไอศกรีมที่แน่นขึ้น ให้แช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใช้ที่ตักไอศกรีมตักเป็นก้อนก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยคาราเมลได้.

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายเนย ใส่กล้วยลงไปผัดให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนกล้วยนุ่มและเป็นคาราเมล ประมาณ 2-4 นาที ตักกล้วยอุ่นๆ ราดลงบนไอศกรีม

พีแคนเคลือบน้ำตาล.

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ถั่วพีแคน น้ำตาลทั้งหมด และเกลือลงไป ผัดประมาณ 6-8 นาที จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเหนียว นำถั่วพีแคนไปวางบนถาดอบให้เย็น แล้วคลุกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนนำไปใช้