บะหมี่จีนทำเอง

คะแนนโหวต: 88

เวลา: --
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ประวัติศาสตร์ของบะหมี่ในประเทศจีนย้อนกลับไปได้ถึง 4,000 ปี และจนถึงทุกวันนี้ อาหารจานนี้ก็ยังคงเป็นอาหารยอดนิยมอยู่ อาหารจีนโดยเฉพาะในภาคเหนือ บะหมี่จีนปรุงง่ายและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือซอสต่างๆ อีกทั้งยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้สูงอายุและเด็ก

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

สูตรบะหมี่จีนพื้นฐาน

แป้งสาลี - 2 ถ้วย
น้ำ - 1/2 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. นวดแป้งและน้ำให้เข้ากันจนได้แป้งที่เหนียวข้น คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 20 นาที เพื่อให้น้ำซึมเข้าแป้งอย่างทั่วถึง ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น

2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร คลุกแป้งมันสำปะหลังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
เครื่องทำพาสต้าสามารถใช้สำหรับรีดและตัดได้

สูตรบะหมี่ไข่สไตล์จีน

แป้งสาลี - 4 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ – 1 ฟอง
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า - 1 แก้ว
น้ำผสมโซดา 1 ช้อนชา (ช่วยลดความแข็งแรงของโปรตีนในแป้ง และกักเก็บความชุ่มชื้นได้ดีโดยการเติมน้ำให้กับแป้ง ทำให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นมากขึ้นแต่โครงสร้างไม่แข็งเกินไป)

การตระเตรียม

1. ตีไข่จนเป็นเงา จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันจนข้นเหนียว แล้วพักไว้ 20 นาที

2. คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร คลุกกับแป้งข้าวโพดแล้วม้วนเป็นทรงกระบอก ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวจีนตามความกว้างที่ต้องการ และโรยแป้งข้าวโพดเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน

สูตรบะหมี่ผัดแบบจีน

แป้งสาลี - 600 กรัม
แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ - 4 ฟอง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ แล้วตีไข่ลงตรงกลาง

2. ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 3 นาที พักไว้ 20 นาที

3. วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นได้ดี คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ใช้ไม้คลึงแป้งหรือเครื่องทำพาสต้าคลึงแป้งแต่ละส่วนให้มีความหนา 0.5 มิลลิเมตร ม้วนแป้งเป็นทรงกระบอกแล้วใช้มีดหรือกรรไกรตัดเส้นให้ได้ความกว้างตามต้องการ

5. นำเส้นบะหมี่แต่ละส่วนไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ล้างเส้นบะหมี่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วคลุกกับน้ำมัน 1 ช้อนชา

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, แป้ง, ไข่, แป้งข้าวโพด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / / อาหารจีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน