ถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีถิ่นกำเนิดในเอเชียและแอฟริกาเหนือ มีความเกี่ยวข้องกับถั่วลันเตา และอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบี นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพนิยมรับประทาน
ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือสีน้ำตาล สีแดง และสีเขียว นอกจากนี้ยังมีถั่วเลนทิลสีเหลืองจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพด้วย
ฉันจะซื้อได้เมื่อไหร่และอย่างไร?
ถั่วเลนทิลมีจำหน่ายตลอดทั้งปี มีทั้งแบบพร้อมรับประทานและแบบกระป๋อง ถั่วเลนทิลเหล่านี้เหมาะสำหรับใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ แต่ส่วนใหญ่จะจำหน่ายในรูปแบบแห้ง ควรเลือกถั่วเลนทิลที่แข็งและสะอาด ไม่มีเมล็ดเหี่ยวหรือเน่าเสีย
ชนิดของถั่วเลนทิลที่คุณซื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะนำไปปรุงอาหารอะไร
ผักสีน้ำตาลและสีเขียวเหมาะสำหรับทำสลัดร้อนและเป็นไส้ในอาหารประเภทตุ๋น เพราะจะคงรูปทรงได้ดีหลังการปรุงสุก
ถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารประเภทบด อาหารอบ และซุปข้น หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้กับอาหารประเภทถั่วเลนทิล ควรใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดลงไป
ถั่วเลนทิลสีเหลืองมีความคล้ายคลึงกับถั่วเลนทิลสีแดงอยู่บ้าง โดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อเพิ่มสีสันสวยงามให้กับอาหารในฤดูหนาว
การใช้งานด้านการทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดที่เหี่ยวหรือสิ่งสกปรกออก แล้วสะเด็ดน้ำ การแช่ถั่วเลนทิลก่อนปรุงนั้นเป็นทางเลือก เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร
ในการปรุงถั่วเลนทิล ให้ใช้น้ำในปริมาณสามเท่าของส่วนผสมหลัก หลีกเลี่ยงการเติมสิ่งที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู ลงในอาหารขณะปรุง
เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเลนทิลและความสดของถั่ว ดังนั้นควรตรวจสอบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อ
เวลาในการปรุงอาหาร:
- ถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาล: 35-40 นาที
- สีแดงบด: 15-20 นาที
- สีเหลือง: 15-20 นาที
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีถั่วเลนทิล
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
