เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยอาหารจากพืชหลากหลายชนิด เช่น พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี และผักและผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย สูตรอาหารนี้สะท้อนปรัชญานี้อย่างเต็มที่ โดยผสมผสานเทคนิคการทำอาหารแบบคลาสสิกหลายอย่างและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วเลนทิลดำเนื้อแน่นจากฝรั่งเศสจับคู่กับไข่ที่ผัดกับน้ำมันมะกอกจากสเปน สูตรนี้เรียบง่ายแต่ก็อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะทำให้แม้แต่คนที่ชอบกินเนื้อสัตว์ที่สุดในครอบครัวของคุณพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• แครอท 1 หัว สับละเอียด
• รากเฟนเนล 1 หัว ตัดแต่งและสับละเอียด
• โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่แบบลดเกลือ 2.5 ถ้วย
• ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสสีดำหรือถั่วเลนทิลเบลูกา 3/4 ถ้วย
• ผักเคลขนาดเล็ก 3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเลนทิล, ผักคะน้า, มะเขือเทศ, หัวยี่หร่า, แครอท, ไข่, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาด 6 ควอร์ตที่มีฝาปิดสนิท ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม แครอท เฟนเนล และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงไป ผัดบ่อยๆ จนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ใส่1มะเขือเทศพร้อมน้ำ น้ำซุป ถั่วเลนทิล และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา แล้วนำไปเคี่ยวจนเดือด
ขั้นตอนที่ 2
• ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วเลนทิลจะนุ่ม ประมาณ 30 นาที น้ำซุปบางส่วนจะยังคงอยู่ในหม้อ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ปิดไฟแล้วใส่ผักคะน้าและผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ คนจนกว่าผักคะน้าจะเหี่ยว แบ่งถั่วเลนทิลใส่ชามขนาดใหญ่ 4 ใบ แล้วพักไว้ในขณะที่ทอดไข่
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ตอกไข่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดประมาณ 2 นาทีสำหรับไข่ดาว หรือนานกว่านั้นสำหรับไข่แดงที่สุกกว่า
ขั้นตอนที่ 4
• วางไข่เจียวไว้ด้านบนของถั่วเลนทิลแต่ละที่ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่

คะแนนโหวต: 1