เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เบอร์เกอร์แสนอร่อย อิ่มท้อง และดีต่อสุขภาพเหล่านี้ จะทำให้แม้แต่คนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ก็ยังพึงพอใจ ตัวเบอร์เกอร์ทำโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ แต่ใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วบดผสมกับเกล็ดขนมปัง ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ถั่วเลนทิลบดต้องพักไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง วอลนัทและผักโขมผัดกับหัวหอมแดงช่วยเพิ่มรสชาติ เบอร์เกอร์เหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร แต่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ ย่างจะอร่อยที่สุด แต่คุณสามารถทอดในกระทะได้เช่นกัน โดยใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง ล้างและคัดแยกแล้ว
• น้ำซุปผักปรุงรสเค็มเล็กน้อย หรือน้ำเปล่า 1 และ 3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับครึ่งหนึ่งให้ละเอียด อีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักโขมสด 200 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ สับละเอียด
• ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
• ขนมปังโฮลเกรนป่น 1 ถ้วย
• วอลนัท 0.5 ถ้วยตวง คั่วแล้วสับละเอียด
• ขนมปังเบอร์เกอร์วีแกนโฮลเกรน 6 ชิ้น
• ผักร็อกเก็ต โหระพา พริกหวานย่าง และมัสตาร์ดเผ็ด สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเลนทิล, น้ำซุป, หัวหอมแดง, มะนาว, ผักโขม, กระเทียม, ยี่หร่า, เศษขนมปัง, วอลนัท, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, อารูกูลา, โหระพา, พริกหวาน, มัสตาร์ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดกลาง ใส่ถั่วเลนทิลและน้ำซุป 1 3/4 ถ้วย แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาหม้อบางส่วน แล้วเคี่ยวจนถั่วเลนทิลนิ่มสนิทและน้ำซุปซึมเข้าหมด ประมาณ 30 นาที ตักใส่ชามขนาดกลาง เติมน้ำซุปที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วบดให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมสับ น้ำมะนาว และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่ผักโขม กระเทียม พริกไทยดำ 1.5 ช้อนชา และยี่หร่า ผัดจนผักโขมสุก ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ผักโขมที่เตรียมไว้ ขนมปังป่น วอลนัท และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงในถั่วเลนทิล แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ปั้นส่วนผสมเป็นแผ่นกลมขนาด 4 นิ้ว (10 ซม.) จำนวน 6 ชิ้น แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนทั้งสองด้าน ย่างจนมีรอยย่างกรอบ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน วางแผ่นเนื้อลงบนขนมปัง โรยหน้าด้วยหัวหอมสับและเครื่องเคียงอื่นๆ ตามต้องการ แล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2