ซุปถั่วและพืชตระกูลถั่ว

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 493, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 71 จี., เส้นใย 17 จี., คอเลสเตอรอล 13 มก. โซเดียม 1425 มก. น้ำตาล 15 จี.

ซุปข้นรสชาติเข้มข้นที่ให้ความอบอุ่นด้วยรสชาติกลมกล่อมหลายมิติ ผสมผสานผักนานาชนิดอย่างน่าประหลาดใจ เช่น ขึ้นฉ่าย แครอท มะเขือเทศ บวบ พริกหวาน และบรอกโคลี เข้ากับถั่วต่างๆ ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี รสชาติที่ลงตัวนี้เสริมด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างกลมกล่อม เพื่อประหยัดเวลา สามารถใช้ถั่วและถั่วชิกพีแบบกระป๋องแล้วล้างก่อนใส่ลงในซุป เสิร์ฟซุปที่ปรุงเสร็จแล้วโดยโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดและใบโหระพาสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ผักผัดเครื่องเทศ

ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
แครอท 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
พริกป่น 0.5 ถ้วย
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศกระป๋องสับในน้ำของตัวเอง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 400 กรัม)
น้ำมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (325 กรัม)
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
เปลือกพาร์เมซาน 1 ชิ้น ขนาด 7 ซม.
เกลือ 2 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ

ซุป

น้ำซุปผักหรือไก่ 8 ถ้วย
ถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 440 กรัม) ล้างให้สะอาด
ถั่วเลนทิลเขียวแห้ง 0.5 ถ้วย
บรอกโคลีหั่นชิ้น 3 ถ้วย
บวบ 2 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
บวบเหลือง 2 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วขาว, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, บวบ, บวบเหลือง, น้ำมะเขือเทศ, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, เครื่องปรุงรสพริก, ผักชี, ออริกาโน, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย แครอท พริกหวาน และกระเทียมลงไป ผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 15 นาที ผงพริกใส่ผักชี ยี่หร่า ออริกาโน และพริกป่นลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่ มะเขือเทศพร้อมน้ำ มะเขือเทศเข้มข้น เปลือกพาร์เมซาน และเกลือ 2 ช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่ซุปข้น ถั่วชิกพี ถั่วขาว และถั่วเลนทิลลงไป จากนั้นใส่บรอกโคลี บวบ และฟักทองลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนบ่อยๆ จนกว่าถั่วเลนทิลจะนุ่มและซุปข้นขึ้น ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ