เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เกี๊ยว 36 ชิ้น

เกี๊ยวกุ้งนึ่ง - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• กุ้งลายเสือ 330 กรัม ปอกเปลือก ควักไส้ และสับละเอียด
• มันแกว (พืชหัวชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว) หรือแห้ว 1/3 ถ้วย ปอกเปลือกและสับละเอียด
• แป้งเกี๊ยวกลม 36 แผ่น (ละลายน้ำแข็งแล้ว)
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ต้นหอม 2 ต้น สับละเอียด
• แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันงาดำ 3/4 ช้อนชา
• เกลือหยาบ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กุ้ง, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, มันแกว, ต้นหอม, พริกไทยขาว, น้ำส้มสายชูข้าว, เชอร์รี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่กุ้ง มันแกว ต้นหอม แป้งข้าวโพด เหล้าข้าว น้ำมันงา เกลือ 3/4 ช้อนชา น้ำตาล และพริกไทย คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• วางแป้งก้อนหนึ่งลงบนพื้นผิวที่สะอาด (คลุมก้อนอื่นๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง) คนส่วนผสมกุ้งอีกครั้ง จากนั้นตักส่วนผสม 1 ช้อนชาพูนๆ ใส่ลงตรงกลางก้อนแป้ง
  
  ใช้นิ้วจุ่มน้ำเย็นแล้วแตะขอบแป้งเกี๊ยวให้ชุ่ม พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้แน่น วางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปั้นเกี๊ยวที่เหลือให้เหมือนกัน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำประมาณ 0.5 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟให้เดือด วางวาเรนิกิเรียงเป็นชั้นเดียวที่ก้นกระทะ แล้วต้มประมาณ 5 นาที จนสุก (ถ้าน้ำแห้ง ให้เติมน้ำอีก 2 ช้อนโต๊ะ) ตักวาเรนิกิใส่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
• น้ำจิ้มพอนซู:
  ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ซอสพอนซูซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา และต้นหอมซอย 1 ต้น

คะแนนโหวต: 3