ซาลาเปาไส้เนื้อและซอสถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซาลาเปาไส้เนื้อนึ่งราดซอสถั่วลิสง

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 911, ไขมันทั้งหมด 75 จี., ไขมันอิ่มตัว 16 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 768 มก. น้ำตาล 16 จี.

มอลลี่ เยห์ กล่าวว่า "ฉันชอบซาลาเปาเพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติหวานอร่อย สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากซาลาเปาไส้เนื้อแสนอร่อยที่ฉันเคยทานในฮ่องกงเมื่อนานมาแล้ว ซาลาเปาเหล่านั้นเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงรสเลิศ และฉันยังคงฝันอยากทานอีกครั้ง"

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสัตว์และน้ำหมัก

ซัมบัล-โอเลก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงกะหรี่สีเหลือง 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
หมุนเครื่องบดพริกไทยดำ 10 รอบ
กระเทียม 1-2 กลีบ บดละเอียด
กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) เขย่าให้เข้ากัน
เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 450 กรัม

แป้งสำหรับทำขนมปัง

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สำเร็จรูป 1 และ 1/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย
ไขมันสำหรับทำขนม 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใช้น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่นสำหรับทาชามให้ทั่ว
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาให้ทั่ว

ซอสถั่วลิสง

เนยถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นเนยถั่วลิสงธรรมชาติที่ไม่เติมน้ำตาล)
ซัมบัล-โอเลก 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
พริกฮาลาปิโนสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เอาเมล็ดออก)
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
แตงกวาดองหั่นบาง สำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสด 1 กำ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซัมบัลโอเลก, ซอสถั่วลิสง, แตงกวาดอง, ขนมปังแซนด์วิช

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้อสัตว์และน้ำหมัก:

ในชามผสม ซัมบัล น้ำผึ้ง ผงกะหรี่ เกลือ พริกไทยดำ กระเทียม และกะทิประมาณสองในสามส่วน (เขย่าให้เข้ากันก่อนเปิด) เก็บกะทิส่วนที่เหลือไว้สำหรับทำซอสถั่วลิสง แช่สเต็กในน้ำหมัก ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
แป้งสำหรับทำขนมปัง:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำและเนยขาว แล้วผสมต่ออีก 10 นาที ย้ายแป้งลงในชามที่ทาเนยขาวไว้แล้ว พักให้ขึ้นฟูประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ตัดกระดาษไขเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 8 ซม. จำนวน 8 ชิ้น แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน คลึงแต่ละส่วนให้เป็นรูปวงรีแบนๆ ขนาดประมาณ 15 x 7 ซม. ทาด้วยน้ำมันงา พับครึ่ง แล้ววางลงบนกระดาษไข วางซาลาเปาลงในกระชอนนึ่ง โดยเว้นระยะห่างกัน 2 ซม. ปิดฝา แล้วพักไว้ในที่อุ่น (หรือวางไว้บนเคาน์เตอร์ก็ได้) จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 30-40 นาที
ซอสถั่วลิสง:

ในขณะเดียวกัน นำกะทิที่เหลือ เนยถั่วลิสง ซัมบัล พริกฮาลาปิโน และซีอิ๊ว มาผสมกันและปั่นจนเนียน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเสิร์ฟ หากคุณทำซอสไว้ล่วงหน้า ให้แช่เย็น แต่ให้นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ มิเช่นนั้นซอสจะข้นเกินไป
ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลาง
นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก เมื่อเตาย่างร้อนแล้ว นำเนื้อไปย่างจนสุกตามต้องการ ประมาณ 4-8 นาทีต่อด้านสำหรับระดับสุกปานกลาง ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ พักเนื้ออย่างน้อย 10 นาที
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด นำซาลาเปาไปนึ่งเหนือไอน้ำเดือดจนพองตัว ประมาณ 10-12 นาที
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เสิร์ฟซาลาเปาที่นึ่งเสร็จแล้วพร้อมเนื้อหั่นบางๆ ซอสถั่วลิสง ผักดอง ซอสซัมบัลโอเลก และผักชี