ซาลาเปาไส้แครอท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 167, ไขมันทั้งหมด 4 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 29 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 286 มก. น้ำตาล 8 จี.

มาทำซาลาเปาไส้แครอทเนื้อนุ่มฟูกันเถอะ เริ่มจากนำแครอทไปอบในเตาอบ แล้วนำมาผสมกับถั่วลิสง ต้นหอม ซอสศรีราชา และซอสเทริยากิ ไส้จะมีรสหวาน เผ็ดเล็กน้อย เมื่อเย็นสนิทแล้ว นำมาห่อด้วยแป้งแล้วนำไปนึ่ง เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงกับอาหารเอเชียอื่นๆ ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

น้ำอุ่น 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา
6 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
แป้งเค้ก 1 ถ้วย
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาชาม

การเติม

แครอท 600 กรัม (5-7 หัวใหญ่) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำมันเรพซีดหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ซอสเทริยากิ 6 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วเกลือ 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 6 ต้น + ต้นหอมซอยเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ซอสศรีราชาสำหรับเสิร์ฟ
ซอสเทริยากิสำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษตะกร้านึ่งขนาดใหญ่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งเค้ก, แครอท, ซอสศรีราชา, ซอสเทริยากิ, ต้นหอม, น้ำส้มสายชูข้าว, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเกิดฟองขึ้นด้านบน ประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งทั้งหมด เกลือ และน้ำตาลที่เหลือ 6 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมยีสต์และเนยลงไป แล้วนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด แล้วนวดต่อโดยโรยแป้งเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งแป้งเนียนและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ พลิกแป้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันทั่วถึง ปิดชามด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
การเติม:

ระหว่างพักแป้งให้ขึ้นฟู ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส วางแครอทลงในจานอบ ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเกลือ อบจนนุ่ม ประมาณ 30-35 นาที แล้วพักให้เย็นลง 5 นาที

หมายเหตุจากเชฟ

ฉันชอบอบแครอทในกระทะที่มีขอบ เพราะจะได้มีพื้นที่เหลือสำหรับใส่ส่วนผสมอื่นๆ และไม่ต้องตักใส่ชามก่อน
ใส่ซอสเทริยากิ ถั่วลิสง น้ำส้มสายชูข้าว ต้นหอมซอย ราดด้วยซอสศรีราชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้ไส้เย็นลง ไม่เป็นไรถ้ายังอุ่นเล็กน้อยตอนนำมาทำซาลาเปา

บันทึก
สามารถเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนอบซาลาเปา และเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดได้
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 16 ก้อน คลุมก้อนแป้งไว้ขณะที่คุณกำลังทำก้อนหนึ่ง คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 นิ้ว ตักไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงไป แล้วบีบขอบให้ปิดสนิท วางลงบนกระดาษไขขนาด 3 นิ้ว ทำเช่นเดียวกันกับซาลาเปาที่เหลือ วางซาลาเปาลงบนกระดาษไขในตะกร้าสำหรับนึ่ง โดยเว้นระยะห่างกัน 1-2 นิ้ว หากตะกร้าสำหรับนึ่งของคุณไม่สามารถใส่ซาลาเปาได้ทั้งหมดในครั้งเดียว ให้นึ่งทีละชุด ปิดฝาแล้วพักให้ขึ้นฟูอีก 30 นาที
ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดด้วยไฟแรง (น้ำควรเกือบถึงตะกร้าสำหรับนึ่ง) ใส่ตะกร้าสำหรับนึ่งลงไป แล้วนึ่งซาลาเปาจนฟูนุ่ม ประมาณ 45 นาที
ก่อนเสิร์ฟ ราดซอสศรีราชาลงบนซาลาเปา โรยด้วยถั่วลิสงและต้นหอมซอย จิ้มกับซอสเทริยากิแล้วรับประทานได้เลย!

บันทึก
สามารถเก็บขนมปังที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟ ให้ห่อขนมปังด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ