ฮัมมัสแครอทสไตล์โมร็อกโก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 383, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 4 มก. โซเดียม 605 มก. น้ำตาล 11 จี.

ฮัมมัสจานนี้ทำจากแครอทนึ่ง ยี่หร่า และส้ม ผสมกับถั่วชิกพีและทาฮินีแบบดั้งเดิม ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม หวานเล็กน้อย และเบา โยเกิร์ตกรีกเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย และเพสโต้จากใบแครอทสดเพิ่มรสชาติคล้ายถั่วที่ลงตัว หากหาใบแครอทไม่ได้ สามารถใช้ใบสะระแหน่แทนได้ จัดเรียงฮัมมัส โยเกิร์ตกรีก และเพสโต้ลงในชามใส แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับแผ่นแป้งพิต้าสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
แครอทขนาดกลางกลุ่มหนึ่งที่มีใบสวยงาม
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) ล้างให้สะอาด
เปลือกและน้ำส้ม 1 ลูก
ทาฮินี 1/3 ถ้วย (ผสมให้เข้ากัน)
กระเทียม 1 กลีบ
ใบสะระแหน่สด 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกนมสด 3/4 ถ้วย
แผ่นแป้งพิต้าสามเหลี่ยมปิ้ง สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษตะกร้านึ่งแบบเลื่อนได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, ถั่วชิกพี, เมล็ดสน, ซอสเพสโต้, ทาฮินี, น้ำส้ม, ยี่หร่า, สะระแหน่, โยเกิร์ต, พิต้าชิปส์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส โรยเมล็ดสนลงบนด้านหนึ่งของถาดอบ และโรยเมล็ดยี่หร่าลงบนอีกด้านหนึ่ง โดยแยกออกจากกัน อบเมล็ดสนและเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 6-7 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ตัดส่วนบนของแครอทออกแล้วพักไว้ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เติมน้ำลงในหม้อขนาดกลางให้สูง 5 เซนติเมตร วางตะกร้าสำหรับนึ่งลงในหม้อ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด นำแครอทใส่ลงในตะกร้าแล้วปิดฝา นึ่งจนกว่าชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 10-12 นาที

นำแครอทและถั่วชิกพีใส่เครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำส้มคั้น ทาฮินี เม็ดยี่หร่า และเกลือ 2 ช้อนชา ปั่นต่อจนส่วนผสมเนียน เบา และเป็นครีม ประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายปาดข้างโถเป็นระยะ ตักฮัมมัสแครอทใส่ชามขนาดกลางแล้วพักไว้ สามารถแช่เย็นฮัมมัสได้นานถึง 1 วัน
เด็ดใบแครอทส่วนยอด 1/2 ถ้วยออกจากก้านแล้วพักไว้ ทิ้งก้านไป ในเครื่องบดอาหาร บดกระเทียมและเมล็ดสน (เก็บเมล็ดสนไว้ 1 ช้อนชาสำหรับตกแต่ง) จนหยาบๆ ใส่ใบแครอทส่วนยอด ใบสะระแหน่ เกลือ 1/4 ช้อนชา และเปลือกมะนาวส่วนใหญ่ (เก็บไว้ 1/4 ช้อนชาสำหรับตกแต่ง) แล้วบดจนละเอียด ขณะที่เครื่องบดกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วบดต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
นำฮัมมัสแครอทออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟตักส่วนผสมเพสโต้ครึ่งหนึ่งใส่ลงในชามแก้วขนาดกลาง ใส่โยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วย ทาฮัมมัสแครอทที่เหลือลงไปด้านบน ตักส่วนผสมเพสโต้ลงตรงกลาง แล้วใส่โยเกิร์ตที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไปตรงกลางเพสโต้ โรยด้วยเมล็ดสนที่เหลือและเปลือกส้มขูด 1/4 ช้อนชา เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าปิ้ง

หมวดหมู่: