เต้าหู้ย่างและบรอกโคลีราดซอสถั่วลิสง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อสุขภาพสไตล์เอเชียจานนี้ เหมาะสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์ เพราะเป็นเมนูใหม่และแปลกใหม่ นำเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำไปหมักในส่วนผสมของกะทิและซอสพริกกระเทียมที่ปรุงด้วยขิง ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายแดง เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างจนได้รอยย่างที่สวยงาม รสชาติที่ได้นั้นแปลกใหม่ ผสมผสานความหวานและความเค็มได้อย่างลงตัว เสิร์ฟเต้าหู้ทอดกับบรอกโคลีย่างและซอสเนยถั่วลิสงผสมมะพร้าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้แข็ง 1 ห่อ (400 กรัม) ซับให้แห้ง
บรอกโคลี 1 หัว
กะทิกระป๋องแบบไม่หวาน 3/4 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกกระเทียม 2 ช้อนชา
ขิงสดขูด 2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนชา
เนยถั่วลิสงเนื้อเนียน 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
เมล็ดงา สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, นมมะพร้าว, ซอสพริก, เนยถั่วลิสง, น้ำส้มสายชูข้าว, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมกะทิ ซอสถั่วเหลือง ซอสพริกกระเทียม ขิง น้ำตาลทรายแดง และเกลือกับพริกไทยดำเล็กน้อย ซับเต้าหู้ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 8 ชิ้น จากนั้นซับให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษซับน้ำ วางลงในถาดอบขนาดเล็ก แล้วเทส่วนผสมกะทิครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน พลิกกลับด้านให้ทั่ว นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ นำเนยถั่วลิสงและน้ำส้มสายชูมาผสมกับส่วนผสมมะพร้าวที่เหลือ คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้รอเสิร์ฟ

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันพืชบนตะแกรง ตัดแต่งบรอกโคลีและล้างก้านให้สะอาด แล้วหั่นเป็นช่อเล็กๆ คลุกกับน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเกลือ
ย่างบรอกโคลีโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีรอยย่างและสุกกำลังดี ประมาณ 10-15 นาที นำเต้าหู้ออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ย่างเต้าหู้โดยทาด้วยน้ำหมักบางๆ เป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีรอยย่าง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน เสิร์ฟเต้าหู้กับบรอกโคลีและซอสถั่วลิสง โรยด้วยงา

หมวดหมู่: