เต้าหู้ย่างและผักเสียบไม้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 681, ไขมันทั้งหมด 55 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 934 มก. น้ำตาล 10 จี.

เคบับเต้าหู้และผักเป็นเมนูย่างฤดูร้อนที่ทำง่ายและอร่อย โดยใช้ผักตามฤดูกาลหลากหลายชนิด (เช่น บวบ ฟักทอง พริกหวาน หัวหอมแดง) และน้ำหมักสมุนไพรที่รสชาติกลมกล่อม ใช้เป็นน้ำสลัดได้ด้วย ทำให้เคบับมังสวิรัตินี้มีรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นอุ่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ก้อน (400 กรัม) ซับให้แห้ง
บวบขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 12 ชิ้น
บวบเหลืองขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 12 ชิ้น
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. จำนวน 12 ชิ้น
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. จำนวน 12 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสับ 2/3 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
เมล็ดสนคั่ว 0.5 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
ขนมปังแผ่นอุ่นๆ (นานหรือพิต้า) สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบหรือแท่งโลหะ 4 อัน ยาว 30 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, บวบ, บวบเหลือง, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำผึ้ง, พริกหวาน, เมล็ดสน, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ถ้าใช้ไม้เสียบ ให้แช่ไม้เสียบในน้ำประมาณ 30 นาที
หั่นเต้าหู้เป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน โดยหั่นด้านสั้น 2 ครั้ง และด้านยาว 3 ครั้ง แต่ละชิ้นจะมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 3x5 เซนติเมตร วางชิ้นเต้าหู้ลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปิดทับด้วยกระดาษซับน้ำมันอีกแผ่น แล้วกดเบาๆ เพื่อเอาส่วนเกินของน้ำออก

เสียบเต้าหู้ลงบนไม้เสียบในแนวตั้ง จากนั้นเสียบบวบ ฟักทอง หัวหอมแดง และพริกหวานสลับกัน ทำซ้ำอีกสองครั้ง โดยให้จบด้วยพริกหวาน ควรมีส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างละสามชิ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน นำไม้เสียบที่เหลือมาวางบนถาดอบที่มีขอบหรือจานเสิร์ฟขนาดใหญ่
ในการทำน้ำหมักและซอส ให้ผสมผักชีฝรั่ง ออริกาโน หอมแดง กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง เทน้ำหมัก 2/3 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก แล้วคนให้เข้ากับเมล็ดสน พักไว้สำหรับเสิร์ฟ
ทาซอสหมักที่เหลือลงบนเคบับ โดยเคลือบผักและเต้าหู้ให้ทั่วทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรงปิ้งย่าง แล้วปิ้งเคบับโดยปิดฝา พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเต้าหู้มีรอยปิ้ง และผักสุกทั่วถึงและมีรอยไหม้เล็กน้อยบริเวณขอบ ประมาณ 16-20 นาที
ตักเนื้อเสียบไม้ใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอสถั่วสนและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นอุ่นๆ

หมวดหมู่: