เคบับปลาซอร์ดฟิชราดซอสเพสโต้สะระแหน่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เนื้อปลาซอร์ดฟิชแน่นและอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเสียบไม้ หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วหมักในซอสเพสโต้สะระแหน่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ซอสนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที เพราะไม่ต้องปรุงสุก: นำสมุนไพรมาปั่นรวมกับถั่ว เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก ซอสจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลาด้วยรสชาติสดชื่น และหลังจากย่างแล้ว ปลาซอร์ดฟิชจะอร่อยและฉ่ำ ควรเสียบชิ้นปลาลงบนไม้เสียบที่แช่น้ำไว้แล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไหม้ระหว่างการย่าง เสิร์ฟปลาพร้อมกับซอสเพสโต้ที่เหลือ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาซอร์ดฟิช 0.6 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร (เอาเส้นเลือดออก)
อัลมอนด์หั่นบาง 1/4 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ บดละเอียด
สะระแหน่สด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาดาบ, อัลมอนด์, เปลือกมะนาว, พริกป่น, ซอสเพสโต้, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ชิ้นปลาลงในชาม แช่ไม้เสียบยาว 20 เซนติเมตร จำนวน 8 อัน ในน้ำอย่างน้อย 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเพสโต้.

ใส่เมล็ดอัลมอนด์และกระเทียมลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนละเอียด ใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และเปลือกมะนาวขูดลงไป แล้วปั่นต่อ เทส่วนผสมลงในชามขนาดเล็ก แล้วคนให้เข้ากับน้ำมันมะกอก ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วใส่พริกป่นลงไป เทซอสเพสโตประมาณหนึ่งในสามลงบนปลา แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เก็บซอสเพสโตส่วนที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ แช่ปลาในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 4 ชั่วโมง

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง เสียบเนื้อปลาซอร์ดฟิช 3-4 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ย่างโดยพลิกด้านละครั้ง จนสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ราดซอสเพสโต้ที่เหลือลงบนไม้เสียบ และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ ลี เป็นนักเขียนด้านอาหารและนักวิจารณ์อาหารทางโทรทัศน์ชาวอเมริกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / ปลาย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / / / / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

รวมสูตรอาหาร