เกี๊ยวไก่บัฟฟาโล

คะแนนโหวต: 10

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

ปีกไก่ทอดสไตล์อเมริกันยอดนิยม มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบทั่วประเทศและทั่วโลก ประกอบด้วยปีกไก่ทอดในซอสเผ็ด ผักขึ้นฉ่าย แครอท และน้ำจิ้มบลูชีส ส่วนผสมนี้มีความโดดเด่นและเป็นที่ยอมรับ จึงมักนำไปใช้ในอาหารและของว่างอื่นๆ ที่เรียกกันว่าปีกไก่ทอดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวเหล่านี้สอดไส้ด้วยไก่สับปรุงรสเผ็ดและผักขึ้นฉ่าย นำไปทอดในกระทะแล้วนึ่งสักครู่ เสิร์ฟเหมือนกับปีกไก่ทอด คือเสิร์ฟพร้อมผักขึ้นฉ่ายและแครอทสด และน้ำจิ้มบลูชีส อาหารจานนี้อิ่มท้องกว่าปีกไก่ทอดมาก และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเย็นก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่ายสับละเอียด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 2 ต้น)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เนื้อไก่สับ 240 กรัม
ซอสเปรี้ยวเผ็ด 1/3 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
แป้งเกี๊ยว 36 แผ่น หากแช่แข็งไว้ ให้ละลายก่อน
แครอทและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นแท่ง สำหรับเสิร์ฟ
ซอสบลูชีสเพื่อการยื่นเอกสาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ไข่, ไก่สับ, ซอสเผ็ด, ต้นหอม, แป้งที่ไม่ใส่ยีสต์, แครอท

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปแล้วลดไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 3 นาที ใส่ขึ้นฉ่ายลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนขึ้นฉ่ายเริ่มนิ่มประมาณ 2 นาที ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดใหญ่ พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ไก่หนึ่งฟองเบาๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมของหัวหอมและขึ้นฉ่าย ใส่เนื้อไก่สับ ซอสพริก หัวหอม และเกลือ 3/4 ช้อนชา แล้วคนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ที่เหลือกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเบาๆ นำแป้งออกมาทีละแผ่น วางบนพื้นผิวที่สะอาด (คลุมแป้งส่วนที่เหลือด้วยกระดาษทิชชู่เปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง) ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนชาพูนๆ ลงตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น ทาไข่ที่ขอบแป้ง พับแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้วบีบขอบให้ปิดสนิท วางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบและคลุมด้วยกระดาษทิชชู่เปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งในขณะที่คุณเตรียมส่วนที่เหลือ
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดวาเรนิกิทีละ 3 ชุด โดยระวังอย่าใส่มากเกินไปในกระทะ ใส่ลงไปประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด วางเรียงเป็นชั้นเดียว ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝา เคี่ยวจนวาเรนิกินุ่มและสุกทั่ว และน้ำระเหยหมด ประมาณ 3-5 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ แล้วทำซ้ำกับวาเรนิกิที่เหลือ โดยเติมน้ำมันและน้ำลงในกระทะระหว่างการทอดแต่ละครั้ง
เสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอท และซอสบลูชีส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน