ชีสสีฟ้า: ประเภท ประโยชน์ และโทษ
ในกระบวนการผลิต หลังจากที่นมเปรี้ยวสุกได้ที่แล้ว ผู้ผลิตจะใช้เข็มขนาดใหญ่เจาะรูพิเศษเพื่อเติมเชื้อราอาหารเพนิซิลเลียม (หรือรูพรุนเฉพาะของเชื้อรา) ลงไปในภายหลัง กระบวนการนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
พันธุ์ต่างๆ
ชีสชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์มาก แต่เราควรเน้นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด
1. ดอร์บลู – ชีสที่มีรสชาติค่อนข้างเผ็ดและเข้มข้นปานกลาง ทำจากนมวัว ชีสชนิดนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมชาวรัสเซีย
สูตรอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยชีส Dorblu.
2. โรเกอฟอร์ตเมื่อก่อนใช้เฉพาะนมแกะในการผลิต แต่ปัจจุบันผู้ผลิตหันมาใช้นมวัวมากขึ้น นมชนิดนี้มีความนุ่มมาก มีกลิ่นคล้ายถั่วเฮเซลนัทจางๆ และมีเนื้อสัมผัสคล้ายเนย มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
3. แซงต์-อากูร์ มีรสชาติที่ละมุนละไมมาก และใช้นมวัวเป็นส่วนประกอบหลัก กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติกลมกล่อมมาก
4. กอร์กอนโซล่า - ชีสรสชาติเข้มข้นมากที่ทำจากนมวัว
สูตรอาหาร สลัดชีสกอร์กอนโซลา.
วิธีการรับประทานบลูชีสที่ถูกต้อง
คุณไม่สามารถวางชีสชั้นเลิศนี้เพียงไม่กี่ชิ้นลงบนจานได้ มันต้องได้รับการเสิร์ฟอย่างเหมาะสม โดยจับคู่กับส่วนผสมที่ถูกต้องเพื่อชื่นชมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อย่างเต็มที่ ควรรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ และควรปล่อยให้ชีสอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนรับประทาน เพราะความอบอุ่นจะช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอมเฉพาะตัวทำให้มันเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว ขนมปังไร้เชื้อ และแครกเกอร์ชนิดพิเศษ
ข้อถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้
ปัจจุบัน การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ยังคงดำเนินต่อไป หลายคนเชื่อว่าชีสนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงมักจะปกป้องอาหารรสเลิศนี้ โดยนำเสนอเหตุผลของตนเองเสมอ
การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์ของชีสบลูชีส
1. ชีสมีแคลเซียมสูง และด้วยคุณสมบัติของเชื้อราทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น
2. มีปริมาณโปรตีนสูง
3. มีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
4. ประกอบด้วยเกลือฟอสฟอรัสและวิตามินต่างๆ ในปริมาณมาก
5. ช่วยกระตุ้นการผลิตเมลานิน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผิวของเรา
การถกเถียงเกี่ยวกับอันตรายของชีสบลูชีส
1. ผู้ที่มีภาวะอ้วนหรือน้ำหนักเกินอย่างเห็นได้ชัดควรหลีกเลี่ยงชีสเหล่านี้ เพราะไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูงมากและร่างกายจะไม่สามารถย่อยได้อย่างเหมาะสม
2. การรับประทานชีสประเภทนี้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อย่างรุนแรงได้ ภาวะเสียสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นสิ่งที่รอคอยผู้ที่รับประทานบลูชีสเป็นประจำ
3. มีข้อจำกัดบางประการ: คุณไม่ควรกินชีสมากเกินไป และผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อวัน แล้วร่างกายก็จะไม่มีปัญหาอะไร
เนื่องจากกลิ่นฉุนจัดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้หลายคนไม่ชอบชีส แต่จงอย่าเพิ่งปฏิเสธอาหารรสเลิศชนิดนี้เสียทีเดียว เพราะการลองชิมอย่างละเอียดเพื่อสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงนั้นเป็นสิ่งสำคัญ
ผู้เขียนบทความ: Oksana Morozyuk "TopCook"
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
