เกี่ยวกับไวน์และชีสฝรั่งเศส

แต่ละภูมิภาคของฝรั่งเศสผลิตชีสและไวน์ของตนเอง ซึ่งมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันออกไป นี่เป็นเพราะภูมิภาคต่างๆ มักมีความแตกต่างกันทางภูมิศาสตร์ ตัวอย่างเช่น องุ่นที่ปลูกในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศจะแตกต่างจากองุ่นที่ปลูกในภาคใต้มาก


ไวน์ประจำภูมิภาค

คุณจะเห็นวลี "vin d'AOC" บนขวดไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ "AOC" หมายความว่าไวน์นั้นผลิตในภูมิภาคดังกล่าวจริง ๆ การกำหนดนี้ไม่เพียงแต่รับประกันการควบคุมคุณภาพ แต่ยังปกป้องประวัติศาสตร์และประเพณีการดื่มไวน์อีกด้วย หากผู้ผลิตปลูกองุ่นในสเปนแล้วติดฉลากขวดว่า "vin de Bordeaux" มันจะทำลายชื่อเสียงของไวน์ที่ผลิตในบอร์โดซ์ทั้งหมด

การที่ไม่มีฉลาก "vid d'AOC" ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้นไม่ดีเสมอไป แต่เมื่อคุณซื้อไวน์ฝรั่งเศสแท้ๆ ควรเลือกขวดที่มีฉลากนี้


ชีสประจำภูมิภาค

ชีสในฝรั่งเศสผลิตในภูมิภาคต่างๆ และเช่นเดียวกับไวน์ ชีสแต่ละชนิดก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บรีและคาเมมเบิร์ตที่ผลิตในชานเมืองปารีสจะมีเนื้อนุ่ม ในขณะที่เอ็มเมนทัลที่ผลิตในภาคตะวันออกของประเทศจะมีเนื้อแข็ง ในภาคกลางของฝรั่งเศส ชีสส่วนใหญ่ทำจากนมแพะ ในขณะที่ในหลายภูมิภาคอื่นๆ ชีสทำจากนมวัว

โดยทั่วไปแล้ว ชีสหลายชนิดมักได้รับการตั้งชื่อตามเมืองหรือจังหวัดที่ผลิตชีสนั้นๆ


ประวัติศาสตร์ของวัฒนธรรมการบริโภคไวน์และชีสของฝรั่งเศส

ชีสและไวน์เป็นหัวใจสำคัญของอาหารฝรั่งเศส ชีสสามารถรับประทานได้ในตอนเช้า และไวน์จะเริ่มดื่มตั้งแต่เที่ยงวัน ตามธรรมเนียมแล้ว ชาวฝรั่งเศสจะรับประทานอาหารกลางวันร้อนๆ ในช่วงกลางวัน และอาหารเย็นมักจะเป็นอาหารเย็นและเบาๆ ธรรมเนียมการรับประทานอาหารนี้สอดคล้องกับธรรมเนียมของชาวฝรั่งเศสที่มักจะรับประทานอาหารให้เสร็จสิ้นก่อนเที่ยงวัน เด็กๆ จะกลับบ้านจากโรงเรียนและรับประทานอาหารกลางวันกับพ่อแม่ในช่วงเวลานี้ แน่นอนว่าวิถีชีวิตนี้กำลังค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว มันก็ยังคงเป็นวิถีชีวิตแบบนี้อยู่

ชาวฝรั่งเศสก็ดื่มไวน์ตอนกลางวันเช่นกัน เพื่อนร่วมงานมักออกไปทานอาหารกลางวันที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารแทนที่จะกลับบ้าน และการดื่มไวน์สักแก้วสองแก้วกับอาหารกลางวันเป็นเรื่องปกติ ไวน์บนโต๊ะอาหารของชาวฝรั่งเศสในร้านอาหารก็เหมือนกับน้ำเปล่าสำหรับคนอื่นๆ ทั่วไป

ชาวฝรั่งเศสไม่ดื่มไวน์มากเกินไปและไม่เมาจนถึงขั้นหมดสติ การจิบไวน์ระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นเรื่องปกติ แม้ว่านั่นหมายถึงการต้องกลับไปทำงานต่อก็ตาม

มารยาทบนโต๊ะอาหารแบบฝรั่งเศส นั่นหมายความว่าคุณไม่ควรรินไวน์เอง ควรให้คนอื่นรินให้ ส่วนชีสนั้นตรงกันข้าม จานชีสจะถูกส่งต่อกันไปรอบโต๊ะ และคุณสามารถตักได้มากเท่าที่ต้องการ หากคุณกินชีสนุ่มๆ ตามธรรมเนียมแล้วจะกินกับขนมปัง อย่ากินขนมปังทั้งชิ้นหรือตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ให้หักขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำแล้วทาชีสลงบนนั้น

โดยทั่วไปแล้ว ชีสและไวน์มักนิยมรับประทานคู่กัน ชีสบางชนิดจะเข้ากันได้ดีกับไวน์บางประเภท อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้ คุณอาจค้นพบการจับคู่ไวน์และชีสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณ และอาจจะชื่นชอบไปตลอดก็ได้