อาร์ติโชคตุ๋นในไวน์ขาว กระเทียม และสมุนไพร

คะแนนโหวต: 10

วิธีทำ - อาร์ติโชกตุ๋นในไวน์ขาว กระเทียม และสมุนไพร

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาร์ติโชคสด สูตรนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณตุ๋นอาร์ติโชคได้อย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังสอนวิธีการตัดแต่ง "ดอก" และรับประทานอย่างถูกวิธีอีกด้วย อาร์ติโชคจะถูกตุ๋นในไวน์ขาวกับโรสแมรี่ กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่หรูหรา เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อาร์ติโชกขนาดกลาง 6 หัว
ไวน์ขาว 1.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
แครอท, เซเลอรี่, ต้นหอม และกระเทียม
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์ 3 กิ่ง
โรสแมรี่ 1 กิ่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อาร์ติโชค, ไวน์ขาว, กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ต้นกระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกอาร์ติโชค โดยคงก้านไว้ (ดูหมายเหตุ)
ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ผัดแครอทหั่น 2 หัว ขึ้นฉ่าย 2 ต้น และต้นกระเทียม 2 ต้น ด้วยไฟกลางจนผักนิ่ม ประมาณ 12 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ ผัดต่ออีก 2 นาที

ผ่าอาร์ติโชกครึ่งตามยาวแล้ววางเรียงเป็นชั้นเดียวในหม้อ ใส่เกลือ 2 ช้อนชา ใบกระวาน 2 ใบ ไทม์ 3 กิ่ง โรสแมรี่ 1 กิ่ง ไวน์ขาว 1 1/2 ถ้วย และเติมน้ำให้ท่วม ปิดด้วยกระดาษไข แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 25-30 นาที ปล่อยให้เย็นลง

การกินอาร์ติโชค

อาร์ติโชคตุ๋นในไวน์ขาว กระเทียม และสมุนไพร

สำหรับอาร์ติโชกยัดไส้หรือนึ่ง ให้ลอกใบชั้นนอกออกแล้วขูดเนื้อด้านในออก ทำซ้ำจนกว่าจะลอกใบออกหมด คุณจะเหลือเพียงแกนกลางของอาร์ติโชก

ใช้มีดเล็กๆ ขูดเอาแกนหนามออกแล้วทิ้งไป

หั่นส่วนหัวของอาร์ติโชคเป็นชิ้นๆ ถ้าไม่ได้ตัดก้านออกตอนตัดแต่งกิ่ง ก็ให้ตัดก้านออกด้วย เพราะก้านก็กินได้เช่นกัน

วิธีทำความสะอาดอาร์ติโชค

เติมน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่ บีบน้ำมะนาว 1 ลูก แล้วใส่ชิ้นมะนาวลงไป ค่อยๆ ตัดส่วนบนของอาร์ติโชคออกทีละลูกด้วยมีดฟันเลื่อย ประมาณ 2.5 เซนติเมตร

เด็ดใบที่แข็งและแห้งรอบลำต้นออก (ประมาณ 2 ชั้น)

ใช้กรรไกรทำครัวตัดส่วนปลายใบที่มีหนามออกประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร

ใช้มีดลอกก้านออก หรือตัดทิ้งไปเลยหากต้องการให้ต้นอาร์ติโชคตั้งตรงได้ ถูปลายที่ตัดด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วแช่อาร์ติโชคในน้ำมะนาวขณะที่ตัดแต่งส่วนที่เหลือ