อาร์ติโชกนึ่ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานอาร์ติโชคสดคือการนึ่ง สูตรนี้จะสอนวิธีทำความสะอาด ปรุง และรับประทานอย่างถูกวิธี อาร์ติโชคขนาดใหญ่ที่ตัดแต่งแล้ว นำไปนึ่งในหม้อด้วยไวน์ขาวแห้ง มะนาว กระเทียม น้ำซุปไก่ และน้ำมันมะกอก เมื่อสุกแล้ว จุ่มอาร์ติโชคในเนยละลายแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อาร์ติโชก 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
กระเทียม 4 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
มะนาว 2 ลูก ผ่าครึ่ง + มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (หรือน้ำเปล่า)
เนยเค็มละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อาร์ติโชค, ไวน์ขาว, มะนาว, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน มะนาว 3 ซีก ไวน์ น้ำมันมะกอก และน้ำซุปไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วนำไปต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมอาร์ติโชกให้พร้อม:

ล้างอาร์ติโชคด้วยน้ำเย็น ใช้มีดทำครัวตัดก้านให้ชิดโคนต้น เด็ดใบเล็กๆ ที่แข็งๆ บริเวณด้านล่างออก ตัดส่วนบนของอาร์ติโชคออกประมาณสองสามเซนติเมตร แล้วใช้มะนาวครึ่งซีกที่เหลือถูบริเวณที่ตัดเพื่อป้องกันไม่ให้สีเปลี่ยน หรืออีกวิธีหนึ่งคือแช่อาร์ติโชคในน้ำที่ผสมกรด หากต้องการ ให้ตัดปลายแหลมของใบออกด้วยกรรไกรทำครัว

วางอาร์ติโชกในน้ำร้อนโดยให้ด้านโคนหงายขึ้น ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนกว่าจะใช้มีดเสียบเข้าไปที่โคนแล้วสามารถดึงออกมาได้ง่าย ประมาณ 30 นาที
เสิร์ฟอาร์ติโชกนึ่งร้อนหรือเย็นพร้อมมะนาวฝาน วิธีรับประทานคือ เด็ดใบแล้วจุ่มลงในเนยละลาย ใช้ฟันหน้าขูดเนื้อส่วนปลายอ่อนๆ ออก เมื่อถึงส่วนกลางที่เป็นใบสีม่วงมีหนาม ให้ทิ้งใบเหล่านั้นไป จากนั้นใช้ช้อนขูดเอาขนอ่อนๆ ที่หุ้มเนื้อด้านในออก ซึ่งเป็นส่วนที่เนื้อแน่นที่สุดของอาร์ติโชก หั่นเนื้อด้านในเป็นชิ้นๆ แล้วรับประทาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / อาหารอิตาเลียน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน