อาร์ติโชกยัดไส้ปู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 798, ไขมันทั้งหมด 53 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย 11 จี., คอเลสเตอรอล 80 มก. โซเดียม 1254 มก. น้ำตาล 6 จี.

สูตรนี้เป็นการนำอาร์ติโชกยัดไส้แบบคลาสสิกมาผสมผสานกับส่วนผสมดั้งเดิมของเค้กปู รวมถึงเครื่องปรุงรสอาหารทะเล Old Bay และเกล็ดขนมปังกรอบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาร์ติโชกสด สูตรนี้จะมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำความสะอาดและการตัดแต่ง: ขนที่ไม่สามารถรับประทานได้จะถูกกำจัดออกจากส่วนหัว และส่วนหัวจะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อปูธรรมชาติ อาร์ติโชกจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปูชิ้นใหญ่ 220 กรัม คัดแยกเศษเปลือกออกแล้ว
กระเทียม 3 กลีบ ขูดละเอียด
1.5 ถ้วย (แบบธรรมดา) เศษขนมปัง
พาร์เมซานขูดละเอียด 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 2 ช้อนชา เช่น โอลด์เบย์ และเตรียมเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวขนาดใหญ่ 3 ลูก 1 ลูกขูดผิวและผ่าครึ่ง อีก 1 ลูกหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
อาร์ติโชกขนาดกลาง 4 หัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อาร์ติโชค, เนื้อปู, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, ชีสพาร์เมซาน, เศษขนมปัง, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมเนื้อปู กระเทียม ขนมปังป่น ชีส ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส ผิวเลมอนขูด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากันดี เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบด้วยน้ำมันทั่วถึงและมีลักษณะเหมือนทรายเปียก พักไว้
เติมน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วใส่มะนาวทั้งสองครึ่งลูกลงในชาม ค่อยๆ ทำทีละต้น โดยใช้มีดฟันเลื่อยตัดส่วนบนออกประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) จากนั้นตัดใบแข็งๆ ด้านนอกรอบๆ ก้านออก (ประมาณสองชั้น) ใช้กรรไกรทำครัวตัดปลายใบแหลมๆ ออกประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว (0.5 ถึง 1 ซม.) ตัดก้านออกให้หมดเพื่อให้ต้นอาร์ติโชคสามารถตั้งตรงได้ ผ่าอาร์ติโชคตามยาว แล้วใช้ช้อนเอาส่วนที่เป็นขนๆ ออก ถูส่วนที่ผ่าของอาร์ติโชคด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก (จากในชาม) แล้วแช่อาร์ติโชคในน้ำมะนาวขณะที่คุณทำความสะอาดส่วนอื่นๆ

ใช้ปลายนิ้วค่อยๆ ลอกใบของอาร์ติโชคแต่ละครึ่งออก แล้วโรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังและเนื้อปูลงไประหว่างใบ นอกจากนี้ ให้ใส่ส่วนผสมเกล็ดขนมปังและเนื้อปูลงไปตรงกลางของอาร์ติโชคแต่ละครึ่งด้วย มัดอาร์ติโชคทั้งสองครึ่งเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังหลุดออกมา
วางตะกร้าสำหรับนึ่งไว้เหนือหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดปุดๆ จากนั้นวางอาร์ติโชกที่ยัดไส้แล้วตั้งตรงในตะกร้า (ไม่ต้องกังวลหากวางชิดกันมากเกินไป) ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ จนกระทั่งส่วนล่างของอาร์ติโชกนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
อุ่นเตาอบในโหมดอบย่าง 5 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร
ย้ายอาร์ติโชกยัดไส้จากตะกร้าลงบนถาดอบที่มีขอบ แล้วตัดเชือกออก วางอาร์ติโชกที่ผ่าครึ่งโดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบน นำไปย่างจนเกล็ดขนมปังกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที ย้ายไปใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมและมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารยัดไส้ / หม้อต้มสองชั้น / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน