อาร์ติโชคกับถั่วชิกพีและเครื่องเทศการัมมาซาลา

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อาร์ติโชคผัดถั่วชิกพีและการัมมาซาลา

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 282, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

อาร์ติโชคกับถั่วชิกพีและเครื่องปรุงรสการัมมาซาลา - สูตรอาหารโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (410 กรัม) (สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด)
อาร์ติโชคกระป๋อง 1 กระป๋อง (410 กรัม) (สะเด็ดน้ำ ล้าง และผ่าครึ่ง)
มะเขือเทศโรม่าขนาดใหญ่ 3 ลูก สับละเอียด
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 2 ถ้วย)
กระเทียมขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง) หรือกระเทียม 1 กลีบ และขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
เครื่องเทศการัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
ขมิ้น 1/4 ช้อนชา
โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย ตีจนเนียน
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณครึ่งลูก)
เกลือ
น้ำ 1/2 ถ้วย
ผักชีสดสับสำหรับตกแต่ง

น้ำพริกกระเทียมขิง:

กระเทียมกลีบ 1/2 ถ้วย
ขิงสด 1/2 ถ้วยตวง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำมันคาโนลา 1/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อาร์ติโชค, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำมะนาว, ยี่หร่า, ผักชี, การัมมาซาลา, พริกปาปริก้า, ขมิ้น, ถั่วชิกพี, โยเกิร์ต, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปั่นหัวหอม กระเทียมขิงบด และมะเขือเทศจนเนียน

ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจัด ให้ใส่เมล็ดคุมินลงไป เมื่อเมล็ดคุมินหยุดแตกตัวแล้ว ให้ใส่ซอสหัวหอม-มะเขือเทศที่เพิ่งทำไว้ลงไป และผัดจนข้นและมีสีสวยงาม ประมาณ 10 นาที
ใส่ผงผักชีและเครื่องเทศลงไป การัมมาซาลาใส่พริกปาปริก้าและขมิ้นลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นค่อยๆ ใส่โยเกิร์ตทีละน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่่น้ำมะนาว ถั่วชิกพี อาร์ติโชก เกลือปรุงรส และน้ำเปล่าลงไป

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ชิมรสและปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักชี

น้ำพริกกระเทียมขิง: ใส่กระเทียม ขิง และน้ำมันคาโนลาลงในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ปั่นจนได้เนื้อเนียนกึ่งข้น อาจยังมีชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง แต่โดยรวมแล้วควรมีลักษณะคล้ายเนื้อครีม
เก็บน้ำพริกที่เหลือไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 สัปดาห์ เป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับหมักเนื้อ ซอสพาสต้า ผัดผัก น้ำเกรวี่ และอื่นๆ อีกมากมาย และยังสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ปรุงด้วยหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ควรมีน้ำพริกนี้ติดบ้านไว้เสมอ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / อาหารอินเดีย / อาร์ตี เซเกรา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน