ไก่เสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์พีช

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 486, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 188 มก. โซเดียม 452 มก. น้ำตาล 7 จี.

ย่างไก่เสียบไม้และเสิร์ฟในสไตล์อินเดีย รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียผสมผสานกับน้ำหมักการัมมาซาลาและชัทนีย์พีชสดใหม่ ซึ่งเป็นซอสผลไม้แบบอินเดียสำหรับเนื้อสัตว์ รสชาติหวานและเผ็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่ย่างฉ่ำๆ และเนื่องจากชัทนีย์ทำโดยไม่ใช้ความร้อน จึงคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์และวิตามินทั้งหมดของส่วนผสม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก

เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นเหลว 0.5 ถ้วย
ผักชี 1/4 ถ้วย (รวมทั้งใบและก้าน)
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (ประมาณ 2 ลูก)
ผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา เครื่องเทศการัมมาซาลา
พริกเซราโนขนาดเล็ก 2 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก
ขิงสดขนาด 3.5 ซม. ปอกเปลือกและสับละเอียด
อุปกรณ์พิเศษ: ไม้เสียบลูกชิ้นประมาณ 20 อัน แช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง

ชัทนีย์พีชสด

ลูกพีชสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม หั่นเป็นชิ้น
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแชมเปญ 1/4 ช้อนชา
ผงชัตมาซาลา 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) และอาจเพิ่มเล็กน้อยสำหรับโรยบนเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้ว
พริกป่นเล็กน้อย
ผักชี 2-3 ก้าน
น้ำมะนาว 1 ลูก + ผิวมะนาวขูด 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, การัมมาซาลา, ซอสชัทนีย์, ลูกพีช, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, น้ำมะนาว, น้ำมันเมล็ดองุ่น, เนยถั่วลิสง, ผักชี, พริกเซราโน่, รากขิง, พริกป่น, น้ำผึ้ง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกลงในถุงซิปล็อก ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่น้ำมัน ผักชี น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ผงการัมมาซาลา พริกเซราโน และขิง แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำหมักลงบนไก่ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นประมาณ 2-8 ชั่วโมง
ชัทนีย์ใส่ลูกพีช ขิง น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู ผงชะอม (ถ้าใช้) พริกป่น ผักชี น้ำมะนาว และผิวมะนาวขูด ลงในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำจิ้มลงในชามเสิร์ฟ โดยเก็บไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับทาไก่

ย่างไก่ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง เสียบไก่ 4-5 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ซับน้ำหมักส่วนเกินออกด้วยกระดาษซับน้ำมัน ชิ้นไก่ไม่ควรเสียบแน่นเกินไป
ย่างเคบับจนเหลืองทองด้านหนึ่ง ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพลิกด้านแล้วทาด้วยน้ำจิ้ม ย่างอีกด้านประมาณ 5-7 นาที พลิกด้านแล้วทาด้วยน้ำจิ้มอีกครั้ง จากนั้นย่างต่ออีก 30 วินาทีในแต่ละด้านเพื่อให้น้ำจิ้มเคลือบ นำเคบับออกจากเตา โรยด้วยเกลือและผงชะอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

หมวดหมู่: