ไก่ผัดเครื่องเทศการัมมาซาลาและผักย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่ผัดเครื่องเทศการัมมาซาลาและผักย่าง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (1.8-2.3 กก.)
มันฝรั่งเปลือกแดง 700 กรัม ผ่าครึ่ง
ฟักทองบัตเตอร์นัท 450 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
กระเทียมสับขนาดกลาง 8 กลีบ
ขิง 1 ชิ้น หั่นเป็นแผ่นกลม (ยาว 5 ซม.)
เนยถั่วลิสง 1/2 ถ้วย
เครื่องเทศผสม 4 ช้อนชา การัมมาซาลา
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
โยเกิร์ตธรรมชาติจากนมสด 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, มันฝรั่งแดง, ฟักทองบัตเตอร์นัท, หัวหอมแดง, กระเทียม, รากขิง, เนยถั่วลิสง, การัมมาซาลา, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน 1/4 ถ้วย ผงการัมมาซาลา ขิง กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน วางไก่ลงในถาดอบขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติก แยกหนังออกจากส่วนอกและน่อง แล้วใช้มือคลึงส่วนผสมส่วนใหญ่ให้ซึมเข้าสู่หนังไก่

ทาเครื่องปรุงที่เหลือให้ทั่วตัวไก่ ทั้งด้านในและด้านนอก มัดขาไก่ด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ปิดฝาแบบหลวมๆ แช่เย็น และหมักไว้ 30 นาทีถึง 12 ชั่วโมง
วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

นำไก่ออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก และเก็บน้ำหมักไว้ พักไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องระหว่างที่เตาอบกำลังอุ่น ประมาณ 30 นาที

เมื่อเตาอบร้อนได้ที่แล้ว ให้วางมันฝรั่ง ฟักทอง และหัวหอมลงในก้นภาชนะสำหรับอบ เติมน้ำหมักที่เหลือ น้ำมันที่เหลือ 1/4 ถ้วย เกลือที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และปรุงรสด้วยพริกไทยให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน วางไก่โดยหงายด้านอกขึ้นบนผัก แล้วอบจนกระทั่งหนังไก่เป็นสีน้ำตาลและผักเริ่มนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง

ทาโยเกิร์ตลงบนตัวไก่แล้วนำไปอบต่อจนกระทั่งไก่สุกเหลือง น้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อไก่ใสเมื่อใช้มีดแทง ขาไก่บิดได้ง่ายตรงข้อต่อ และเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160–175°F (71–74°C) ประมาณ 40–50 นาที พักไก่ไว้ประมาณ 10–15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / นก / อาหารอินเดีย / ไอดา มอลเลนแคมป์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน