ไก่ทิกก้ามาซาล่า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทิกก้าเป็นคำภาษาเปอร์เซียที่แปลว่าชิ้น และมาซาลาคือส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่และน้ำหมัก:

1. หั่นเป็น 10 ชิ้น
ไก่ทั้งตัว (1.4 - 1.8 กก.)
เกลือและพริกไทยดำบด
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมบด 3 กลีบ
ขิงปอกเปลือกและขูด 1 ชิ้น (ขนาด 2.5 ซม.)

ซอสทิกก้ามาซาลา:

มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (410 กรัม)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
กระเทียมบด 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศผสม 2 ช้อนชา การัมมาซาลา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, รากขิง, พริกปาปริก้า, ผักชี, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, อบเชย, เปลือกมะนาว, การัมมาซาลา, น้ำส้มสายชูไวน์, โยเกิร์ต, ครีม, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับไก่และน้ำหมัก: ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ในชามผสมโยเกิร์ตกับพริกป่น ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า พริกป่นไคเยนน์ ผิวเลมอนขูด อบเชย กระเทียม และขิง คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ถุงพลาสติกแบบปิดได้ ใส่ไก่ลงไปแล้วเขย่าให้ส่วนผสมเคลือบไก่ทั่วถึง นำไปแช่เย็นและหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด เช็ดตะแกรงปิ้งย่างด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันเพื่อให้พื้นผิวไม่ติด นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมักและสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออก ย่างไก่จนกรอบ ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่จาน

สำหรับซอส: วางหม้อตุ๋นบนไฟปานกลาง (หรือคุณสามารถใช้หม้อความดันในการปรุงอาหารได้ เพียงลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง และใช้ไฟปานกลางที่ความดันปานกลาง)

ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ใส่กระเทียมและหัวหอม ผัดจนใสและมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-4 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ปาปริก้า และผงการัมมาซาลา ผัดต่ออีก 2-3 นาที จนเครื่องเทศหอมและซอสมะเขือเทศสุก

ใส่เนื้อมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และไก่ย่างลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวจนไก่นุ่ม ประมาณ 25-30 นาที ใส่ครีมข้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชี

ไวน์ที่เข้ากันกับเมนูนี้: ไวน์ขาวแห้ง รีสลิง หรือไวน์สปาร์คลิ่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารจานหลัก / นก / อาหารอินเดีย / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน