ดอกกะหล่ำทิกก้ามาซาล่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 525, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 83 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 20 มก. โซเดียม 369 มก. น้ำตาล 14 จี.

แกงทิกก้ามาซาล่าแบบอินเดียไม่จำเป็นต้องทำจากไก่เสมอไป ลองทำแบบมังสวิรัติที่อร่อยไม่แพ้กันดู ดอกกะหล่ำ ถั่วชิกพี และถั่วลันเตาจะทำให้แกงทิกก้ามาซาล่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทนครีมแบบดั้งเดิม อาหารจานนี้จะเบาลงโดยไม่ลดทอนรสชาติ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีก 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 1.5 ช้อนชา
ดอกกะหล่ำ 1 หัว หั่นเป็นช่อเล็กๆ (ประมาณ 4 ถ้วย)
กระเทียม 3 กลีบ สับหยาบๆ
ขิงสดขนาด 1 ซม. สับหยาบๆ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับหยาบๆ
ผงการัมมาซาลา 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศกระป๋องแบบไม่ใส่เกลือ 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ล้างให้สะอาด
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ข้าวกล้องหุงสุก 6 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, ซอสมะเขือเทศ, ถั่วชิกพี, ถั่วลันเตา, ข้าวกล้อง, ผักชี, รากขิง, แกง, พริกปาปริก้า, การัมมาซาลา, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่ 1.5 ช้อนชา ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา ใส่ดอกกะหล่ำลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน นำกระเทียม ขิง หัวหอม และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ในหม้อตุ๋นหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ 6 ควอร์ต ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ส่วนผสมหัวหอม การัมมาซาลา ผงแกงกะหรี่ที่เหลือ 2.5 ช้อนชา และพริกปาปริก้าที่เหลือ 1 ช้อนชาลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มติดก้นกระทะและมีกลิ่นหอม ประมาณ 4 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ 1 ถ้วย ถั่วชิกพี และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและส่วนผสมหัวหอมนุ่ม ประมาณ 10-15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบโดยใช้โหมดอบย่าง โดยวางตะแกรงห่างจากขดลวดความร้อน 10 เซนติเมตร ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางดอกกะหล่ำลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วอบย่าง โดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 8-10 นาที
ใส่ดอกกะหล่ำและถั่วลันเตาลงในซอส แล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา คนให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวที่เหลือ 6 ช้อนโต๊ะ เนย และผักชี เสิร์ฟทิกก้ามาซาล่าในชามลึกพร้อมข้าวกล้องและมะนาวฝาน โรยหน้าด้วยผักชี

หมวดหมู่: