18 สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักยัดไส้

มันฝรั่งยัดไส้ชีสและเบคอน

ต้มมันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์ 8 หัวในน้ำเกลือจนนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผ่าครึ่งและคว้านเนื้อออก บดมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ชีสเชดดาร์ขูด 2 ช้อนโต๊ะ เนยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ เบคอนสับสุก 2 ชิ้น และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ตักส่วนผสมใส่ลงบนเปลือกมันฝรั่ง จัดเรียงบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) จนเป็นสีเหลืองทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

เห็ดสอดไส้ "พิซซ่า"

ตัดก้านเห็ดครีมินีขนาดใหญ่ 16 ดอกออก คลุกหัวเห็ดกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด 2 ชิ้น (เอาเปลือกออก) กับเกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย ยัดไส้ลงในเห็ดแล้วจัดเรียงบนถาดอบ ราดด้วยซอสมารินาราเล็กน้อย โรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดฝอย อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) จนกระทั่งนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที โรยด้วยพาร์เมซานขูดฝอยและออริกาโนแห้ง

เห็ดสอดไส้ "ชีสเบอร์เกอร์"

ทำตามสูตรที่ 2 โดยใช้เนื้อวัวบด 8 ออนซ์ ผสมกับเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อยสำหรับเป็นไส้ โรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยเชดดาร์ชีสชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปอบ หลังจากอบเสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หัวหอมสับ และแตงกวาดองหั่นบางๆ

มันฝรั่งสีม่วงกับชีส

ทำตามสูตรที่ 1 โดยใช้มันฝรั่งสีม่วงใหม่ เปลี่ยนเชดดาร์ชีสเป็นฮาวาร์ติชีสผสมผักชีลาว และไม่ต้องใส่เบคอน โรยหน้าด้วยฮาวาร์ติชีสเพิ่มก่อนอบ ตกแต่งด้วยผักชีลาว

มันฝรั่งสอดไส้ไข่

ต้มมันฝรั่งแดงใหม่ 8 หัวในน้ำเกลือจนนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผ่าครึ่งและคว้านเนื้อออก บดมันฝรั่งกับไข่ต้มสับ 2 ฟอง มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ ตักไส้ลงบนเปลือกมันฝรั่ง โรยด้วยพริกปาปริก้ารมควันรสเผ็ด และวางแฮมเซอราโนไว้ด้านบน

เห็ดผัดกุ้ง "ซูไม"

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นกุ้งปอกเปลือก 170 กรัม (6 ออนซ์) ต้นหอมซอย 1 ต้น แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา เวอร์มุธแห้ง 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยขาว 2 หยิบมือ เตรียมเห็ดตามสูตรที่ 2 โดยโรยเกล็ดขนมปังปังโกะ 2 ช้อนโต๊ะลงในดอกเห็ดก่อนยัดไส้ ใช้ส่วนผสมกุ้งแทนไส้ ทาเห็ดอบด้วยซอสหอยนางรมและโรยด้วยต้นหอมซอย

ซัมซ่าไส้พริกฮาลาปิโน

ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งรัสเซ็ตขนาดกลางหลายๆ ครั้ง นำเข้าไมโครเวฟจนนุ่ม โดยพลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ในกระทะขนาดกลาง ผัดหัวหอมแดงหั่นบาง 1 หัวเล็กกับเนย 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 5 นาที ใส่ผงกะหรี่ 2 ช้อนชาและขิงสดขูด 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน บดมันฝรั่งกับส่วนผสมหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ ตักไส้ใส่พริกฮาลาปิญโญที่ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก 8 เม็ด เรียงบนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) จนพริกนุ่ม ประมาณ 15 นาที ราดด้วยโยเกิร์ต (เจือจางด้วยน้ำ) และน้ำจิ้มมะขาม

พริกหวานกับข้าวและไส้กรอกโชริโซ่

ผสมไส้กรอกโชริโซสด 1 ชิ้น (เอาเปลือกออก) ข้าวสวย 3/4 ถ้วย ข้าวโพดแช่แข็ง 1/4 ถ้วย ชีสโคลบี้แจ็คขูด 1/4 ถ้วย ผักชีสับ 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ปรุงรสพริกหวานลูกเล็ก 8 ลูกที่ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออกด้วยเกลือ ตักไส้ลงบนพริกหวานแล้วจัดเรียงบนถาดอบ โรยด้วยชีส นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425°F) จนกว่าไส้กรอกโชริโซจะนุ่ม ประมาณ 15 นาที

พริกฮาลาปิญโญยัดไส้ชีสและพริกปิเมนโต

บดครีมชีสที่อ่อนตัวแล้ว 6 ออนซ์ (170 กรัม) กับเชดดาร์ชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย และพริกปิเมนโตบด 2 ช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมใส่ลงในพริกฮาลาปิญโญที่ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก 8 เม็ด แล้วจัดเรียงบนถาดอบ โรยหน้าด้วยแครกเกอร์เนยบด นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย

พริกปิเกลโลยัดไส้เนื้อปู

ผสมเนื้อปูที่คัดแยกแล้ว 8 ออนซ์ ผักชีสับ 1/4 ถ้วย มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนชา และเกลือกับพริกป่นเล็กน้อย นำส่วนผสมนี้ไปยัดไส้พริกปิเกลโลกระป๋องที่เอาเมล็ดออกแล้ว 8 เม็ด

อาร์ติโชกยัดไส้

ผสมเกล็ดขนมปังปังโกะ 1/2 ถ้วยตวง พาร์เมซานชีสขูด 1/3 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมบด 2 กลีบ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย วางหัวอาร์ติโชกแช่แข็งที่ละลายแล้ว (แพ็ค 250 กรัม ซับให้แห้ง) บนถาดอบที่ทาไขมันไว้ ตักไส้ลงบนหัวอาร์ติโชก กดให้ไส้เข้าไประหว่างใบ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที โรยด้วยเปลือกมะนาวขูด

พริกป่นยัดไส้พริก

หั่นซาลามี่แห้ง 85 กรัม และชีสโพรโวโลนบ่ม 60 กรัม เป็นลูกเต๋าเล็กๆ 24 ลูก วางซาลามี่ 1 ลูก ชีสโพรโวโลน 1 ลูก และใบขึ้นฉ่าย 1 ใบ ลงในพริกหวาน 24 ลูกจากในขวดโหล

กะหล่ำดาวยัดไส้เบคอนแพนเชตต้า

หั่นกะหล่ำดาว 12 หัวตามยาว แล้ววางคว่ำด้านที่หั่นลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (218°C) จนกว่าจะนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วลอกใบด้านในออก ผสมชีส Gruyère ขูด 1/3 ถ้วย ครีมเฟรช 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ตักส่วนผสมที่ได้ลงบนกะหล่ำดาว ใส่เบคอน Pancetta หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ และหอมแดงซอยบางๆ 1 หัวเล็ก ปรุงรสด้วยพริกไทย อบต่ออีก 12-15 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ

แตงกวายัดไส้ปลาแซลมอนรมควัน

ตัดปลายแตงกวาอังกฤษ 1 ลูกออก แล้วหั่นตามขวางเป็นสี่ส่วน คว้านแกนกลางออกด้วยที่คว้านผลไม้ บีบครีมชีสแซลมอนรมควันลงในแต่ละส่วน หั่นแต่ละส่วนเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง แล้วกดด้านหนึ่งลงในส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเบเกิลเบาๆ

มะเขือเทศยัดไส้เฟต้าชีสและผักโขม

ผสมผักโขมแช่แข็ง 1 ถ้วย (บีบน้ำออกให้แห้ง) เฟต้าชีสบด 1/4 ถ้วย ครีมชีสนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมสับ 1 ต้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดส่วนบนของมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกใหญ่ (ประมาณ 10 ออนซ์) ออก แล้วคว้านเนื้อด้านในออก ตัดส่วนล่างของมะเขือเทศออกเป็นแผ่นบางๆ เพื่อให้มะเขือเทศตั้งตรงได้ ใส่ส่วนผสมผักโขมลงไปในมะเขือเทศ จัดเรียงบนถาดอบ แล้วโรยด้วยแผ่นแป้งพิต้าบด อบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) จนร้อน ประมาณ 10 นาที

ผักเอนไดฟ์กับชีสแพะและบีทรูท

ผสมชีสแพะที่นิ่มแล้ว 110 กรัม วอลนัทสับ 1/4 ถ้วย ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และเกลือพริกไทยเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมใส่ลงในใบเอนไดฟ์ 16 ใบ ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยหน้าด้วยบีทรูทดองสับละเอียดและต้นหอมซอย

หัวหอมยัดไส้ชีสอาซิอาโก

ตัดส่วนบนของหัวหอมซิโปลลินีที่ปอกเปลือกแล้ว 16 หัวออก จากนั้นใช้มีดกรีดบางๆ ที่โคนหัวหอมเพื่อให้หัวหอมตั้งขึ้นได้ วางหัวหอมโดยให้ด้านโคนหงายขึ้นบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 25-30 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคว้านเนื้อด้านในออก เหลือไว้เพียงสองชั้นนอก สับเนื้อหัวหอมแล้วเติมครีมชีสนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ชีสอาซิอาโกขูด 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์โรสแมรี่บด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 2 หยิบมือ และพริกไทยบดเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักไส้ใส่ลงในหัวหอมแล้วจัดเรียงบนถาดอบ โรยด้วยชีสและแครกเกอร์บด อบจนร้อน ประมาณ 10 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

มะเขือเทศกับสลัดทับบูเลห์

ผสมบัลเกอร์สุก 3/4 ถ้วยตวง พาร์สลีย์สับ 1/4 ถ้วยตวง แตงกวาสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง ถั่วสนคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมขูด 1 กลีบเล็ก น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดส่วนบนของมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดใหญ่ (ประมาณ 300 กรัม) ออก แล้วคว้านเนื้อด้านในออก ตัดส่วนล่างของมะเขือเทศออกบางๆ เพื่อให้มะเขือเทศตั้งตรงได้ นำสลัดทับบูเลห์ใส่ลงในมะเขือเทศ