50 สูตรไข่ปีศาจ (Deviled Egg)

วิธีทำไข่ปีศาจ:

ใส่ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 12 ฟองลงในหม้อใบกว้าง เติมน้ำเย็นให้ท่วมไข่ประมาณ 2.5 เซนติเมตร นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สะเด็ดน้ำไข่และล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกและผ่าไข่แต่ละฟองครึ่งตามยาว

แยกไข่แดงออกแล้วบดตามสูตร จากนั้นตักไข่แดงบดผสมลงในไข่ขาว


1. แบบคลาสสิก บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง ผักดอง 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1-2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมลงในไข่ขาว โรยด้วยพริกปาปริก้า

2. ไส้กรอกและเชดดาร์ชีส บดไข่แดง แล้วเติมมายองเนส 1/4 ถ้วย และเชดดาร์ชีสขูด 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและซอสพริก วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยไส้กรอกบดและต้นหอมซอย


3. เป็ปเปอโรนี บดไข่แดงให้ละเอียด แล้วใส่มายองเนส 1/3 ถ้วย มอสซาเรลล่าชีสขูด 1/3 ถ้วย มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย และใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว แล้ววางเปปเปอโรนีหั่นแผ่นไว้ด้านบน

4. หมูฉีก (Pulled pork) บดไข่แดงกับมายองเนส 1/4 ถ้วย และซอสบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ วางเนื้อหมูฉีกอุ่นๆ ลงบนไข่ขาว ราดด้วยส่วนผสมไข่แดงและสลัดกะหล่ำปลี

5. แฮมและผัก ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นไข่แดง มายonnaise 1/3 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย ต้นหอมสับ 1/4 ถ้วย และเคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงบนไข่ขาว แล้วคนให้เข้ากันกับแฮมที่หั่นเป็นชิ้นๆ

6. ปู บดไข่แดงกับมายองเนส 1/4 ถ้วยตวง ใบโหระพาหรือผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1/2 ลูก คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปู 8 ออนซ์ (230 กรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนไข่ขาว


7. เบเกิลและปลาแซลมอน บดไข่แดงกับครีมชีส 1/2 ถ้วย มายองเนส 1/4 ถ้วย มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และต้นหอมซอย 2 ต้น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลาแซลมอนรมควันสับ 85 กรัม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักไข่ขาวที่บดแล้วลงไปผสม โรยหน้าด้วยเศษขนมปังเบเกิลบดและปลาแซลมอนรมควัน

8. ปลาเทราต์รมควัน บดไข่แดง แล้วเติมมายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1/4 ถ้วย มัสตาร์ดเมล็ดเต็มและผักชีฝรั่งสับอย่างละ 2 ช้อนชา และน้ำมะนาวครึ่งลูก คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปลาเทราต์รมควัน 170 กรัมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

9. กุ้งล็อบสเตอร์ บดไข่แดง แล้วใส่มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง ขึ้นฉ่ายสับ 1/2 ถ้วยตวง ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา ต้นหอมสับ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์หั่นเต๋า 8 ออนซ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว แล้วโรยด้วยใบขึ้นฉ่าย

10. สลัดไก่ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นไข่แดง ไก่สุก 1 ถ้วย (แยกเป็นเส้นๆ) ขึ้นฉ่ายสับ 1 ก้าน แครอท 1 หัว และสมุนไพรสับรวม 2 ช้อนโต๊ะ จนเข้ากันดี เติมมายองเนส 1/3 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเริ่มปั่น ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ปั่นแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน

11. แซนด์วิชไก่คลับ ทำตามสูตรที่ 10 วางไข่แต่ละฟองลงบนขนมปังบาแกตต์ปิ้ง วางเบคอนสุกครึ่งชิ้นและมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งไว้ด้านบน ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

12. สลัดทูน่า บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำของมันเอง (140 กรัม, สะเด็ดน้ำแล้ว) ขึ้นฉ่ายสับ 1/4 ถ้วย ผักดอง 1/4 ถ้วย และผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน วางลงบนไข่ขาว แล้วโรยด้วยใบขึ้นฉ่าย

13. สลัดแฮม ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นไข่แดงกับแฮมสับ 1 ถ้วย และขึ้นฉ่ายสับ 1 ก้าน จนเข้ากันดี ใส่มายองเนส 1/4 ถ้วย ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปั่นจนเข้ากัน ค่อยๆ ผสมลงในไข่ขาว จากนั้นใส่แตงกวาดองหั่นบางๆ และแฮมสับลูกเต๋าเล็กๆ ลงไปผสมให้เข้ากัน

14. เนื้ออบราดซอสฮอร์สแรดิช บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอร์สแรดิช และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว ราดด้วยซอสฮอร์สแรดิช เนื้อวัวอบหั่นเป็นเส้น และต้นหอมซอย

15. "รูเบน" บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย ซอสพริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ผักดอง 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ใส่กะหล่ำปลีดองสับ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยชีสสวิสขูด เนื้อวัวรมควันสับ และเมล็ดยี่หร่า

16. สลัดซีซาร์ บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปลาแอนโชวี่สับ 2 ตัว และกระเทียมขูด 1 กลีบ วางลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ ผักกาดโรเมนหั่นฝอย และชีสพาร์เมซาน

17. ในภาษากรีก บดไข่แดงกับโยเกิร์ตกรีก 1/2 ถ้วย, ผักดอง 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา, มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และซอสพริกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนไข่ขาว

18. "เทพธิดาเขียว" บดไข่แดงกับอะโวคาโด 1 ลูก เติมมายองเนส 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใบตาร์รากอนสับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

19. "มาร์ตินี่" บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง เติมวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำดองมะกอกเขียว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา และเวอร์มุธแห้ง 1/4 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ วางลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยมะกอกผ่าครึ่งยัดไส้พริกปิเมนโตและหอมแดงหั่นบางๆ

20. น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ เชอร์วิล ต้นหอม และทาร์รากอน (อย่างละ 1 ช้อนชา) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว

21. คาเวียร์ บดไข่แดงกับมายองเนส 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คนเบาๆ กับไข่ปลาคาร์พ (ทารามา) 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยผักชีสับ

22. Bagna cauda. นำปลาแอนโชวี่สับ 6 ตัวมาบดรวมกับกระเทียมสับ 1 กลีบ จากนั้นบดรวมกับไข่แดง เติมมายองเนสและผักชีสับอย่างละ 1/3 ถ้วย แล้วนำไปวางบนไข่ขาว

23. ชีสบลูและถั่ว บดไข่แดงกับมายองเนส 1/3 ถ้วย และบลูชีสบด 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยวอลนัทเคลือบน้ำตาล

24. มีเปลือกสีน้ำตาลทอง บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง ผักดอง 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว ทาด้วยมายองเนส โรยด้วยเกล็ดขนมปัง และปรุงรสด้วยพริกป่น นำไปอบในเตาอบโดยใช้ไฟบนจนเหลืองกรอบ

25. ไม่มีไข่แดง สับไข่ขาวครึ่งซีก 8 ฟองให้ละเอียด แล้วผสมกับมายองเนส 1/4 ถ้วย เซลเลอรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ และผักดอง 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในไข่ขาวที่เหลืออีก 16 ฟอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

26. หัวหอมสามชนิด บดไข่แดงกับน้ำจิ้มหัวหอมฝรั่งเศสสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย และต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยหอมเจียวสำเร็จรูป

27. ฮัมมัส บดไข่แดงกับฮัมมัส 1/2 ถ้วย โยเกิร์ตธรรมดา 1/4 ถ้วย และน้ำมะนาว 1/2 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมไข่ขาวที่บดแล้วลงไป ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ มะกอกคาลามาตาสับ 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่แห้ง 1/4 ช้อนชา และพริกป่น 1/4 ช้อนชา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วราดลงบนไข่

28. พริกปิเกลโล่ ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นไข่แดง มายonnaise 1/2 ถ้วย พริกปิเกลโลสับ 3 เม็ดจากขวด มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา จนเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ตักส่วนผสมลงบนไข่ขาว โรยด้วยผักชีสับและปาปริก้า

29. ในภาษาโมร็อกโก ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า ผงผักชี และกระเทียมขูด อย่างละ 1 ช้อนชา ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที พักให้เย็นลง บดรวมกับไข่แดง เติมโยเกิร์ตกรีกและมายองเนสอย่างละ 1/4 ถ้วย และฮาริสซ่าหรือซอสพริกเผ็ดอื่นๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนไข่ขาว โรยด้วยผักชีสับ

30. "ควาย" บดไข่แดงกับมายองเนส 1/4 ถ้วย เซลเลอรี่สับ 1/4 ถ้วย และซอสพริกบัฟฟาโล 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยบลูชีสบดและใบเซลเลอรี่สับ

31. สไตล์เคจัน ผัดไส้กรอกแอนดูอิลล์สับ 1/4 ถ้วย พริกหวานสีเขียวสับ 1/4 ถ้วย เครื่องปรุงรสเคจัน 1 ช้อนชา และพริกป่นไคเยนน์ 1 ช้อนชา ในน้ำมันพืช พักให้เย็น แล้วบดรวมกับไข่แดง วางบนไข่ขาว โรยด้วยพริกป่นไคเยนน์

32. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเจิร์ก บดไข่แดง แล้วเติมมายองเนส 1/3 ถ้วย มะม่วงชัทนีย์ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา เครื่องเทศเจิร์ก และพริกฮาลาปิญโญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือ วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยพริกป่นไคเยนน์

33. ใส่เครื่องแกง บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย ใส่ผักชีสับ 2 ช้อนชา ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ตักราดลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยมะม่วงดองและผักชีสับ

34. ใส่ผงวาซาบิ บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย และวาซาบิ 4 ช้อนชา จากนั้นวางส่วนผสมนี้ลงบนไข่ขาว โรยด้วยขิงดองสับและวาซาบิสับอีกครั้ง

35. โรยด้วยงาทอด บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย และน้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยงาคั่ว

36. มิโซะและงา บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วยตวง ซอสมิโซะ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา และน้ำมันงาดำ 1/2 ช้อนชา ผสมไข่ขาวที่บดแล้วลงไป โรยหน้าด้วยงาคั่ว ต้นหอมซอย และซอสศรีราชา

37. แคลิฟอร์เนียโรล บดไข่แดง แล้วเติมมายองเนส 1/3 ถ้วย แตงกวาปอกเปลือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ 1/3 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา และวาซาบิ 1 ช้อนชา วางส่วนผสมนี้ลงบนไข่ขาว จากนั้นใส่ชิ้นอะโวคาโดเล็ก ๆ เนื้อปู และสาหร่ายโนริขูดฝอยลงไป

38. ในภาษาเกาหลี บดไข่แดงกับมายองเนส 1/3 ถ้วย และกิมจิสับ 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ นำมายองเนสวางบนไข่ขาว แล้ววางแต่ละชิ้นลงบนใบผักกาดแก้ว โรยหน้าด้วยกิมจิสับและต้นหอมซอย

39. บีทรูทดอง ใส่ไข่ขาวลงในชามตื้นๆ พร้อมกับน้ำบีทรูท 1 ถ้วย (จากบีทรูทดองในขวด) ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีชมพู ตีไข่แดงกับมายองเนส 1/4 ถ้วย ฮอร์สแรดิช 3 ช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไข่ขาวออกจากน้ำบีทรูทและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ผสมส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาว แล้วใส่บีทรูทที่หั่นบางๆ ลงไปผสมให้เข้ากัน

40. ผักรวมนานาชนิด บดไข่แดง แล้วใส่ครีมชีสและมายองเนสอย่างละ 1/4 ถ้วย และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหวานสีแดงสับ บรอกโคลี ขึ้นฉ่าย แครอท ต้นหอม และผักชีฝรั่ง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยแตงกวาหั่นเต๋า

41. แตงกวาผัดผักชีฝรั่ง บดไข่แดง แล้วเติมมายองเนสและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง และมัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แตงกวาสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง และผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้ววางลงบนไข่ขาว ตกแต่งด้วยก้านและใบผักชีฝรั่ง

42. กัวคาโมเล่ บดไข่แดงกับอะโวคาโดครึ่งลูก ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ลูก ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ มะเขือเทศสับครึ่งถ้วย และผักชีสับ 1/4 ถ้วย ลงไป ตักใส่ลงบนไข่ขาว แล้วใส่ มะเขือเทศสับ และอะโวคาโดสับ ลงไป

43. ใส่ถั่วดำ บดไข่แดงกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งถ้วย น้ำจิ้มถั่วดำ และมายองเนส 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดและผักชีสับ

44. นาโชส์ บดไข่แดงกับมายองเนส 1/3 ถ้วย เชดดาร์ชีสขูด 3/4 ถ้วย และพริกฮาลาปิญโญดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมไข่ขาวลงไป แล้วราดด้วยซัลซ่า

45. "ฟริโต้" บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำดองผัก 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ฟริโตส์บด 1/2 ถ้วย หรือข้าวโพดทอดกรอบชนิดอื่น และต้นหอมซอย 1 ต้น ตักใส่ลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยพริกแกงอุ่นๆ เชดดาร์ชีสขูด และต้นหอมซอย

46. ​​​​ชีสพริกหวาน บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำดองผัก 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เชดดาร์ชีสขูด 1/2 ถ้วย และพริกปิเมนโตสับ 1/4 ถ้วย วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยต้นหอมสับ

47. ซัลซ่า เวร์เด (Salsa Verde) บดไข่แดงกับมายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำดองผัก 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา ใส่ผักชีสับ 1/2 ถ้วย ปลาแอนโชวี่สับ 2 ตัว และเคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงบนไข่ขาว โรยด้วยผักชีสับ

48. ปิโก เด กาโย (Pico de Gallo) ในเครื่องปั่นอาหาร ให้ใส่ไข่แดง มายonnaise 1/4 ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ ปิโก เด กาโย หรือซัลซ่าสดอื่นๆ และซอสพริกชิโปเล่ 2 ช้อนชา ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่ลงบนไข่ขาว แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากับปิโกเดกาโย

49. "ฟาร์มปศุสัตว์" บดไข่แดงกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1/3 ถ้วย ซอสจิ้มแรนช์ตักส่วนผสมลงบนไข่ขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ชีสพาร์เมซานขูด และมันฝรั่งทอดกรอบรสแรนช์

50. โภชนาการ แยกไข่แดงออกจากไข่ไก่ 8 ฟอง แล้วขูดไข่ขาว นำไข่ขาวที่ขูดแล้วมาบดรวมกับไข่แดงที่เหลือ มายonnaise 1/4 ถ้วย น้ำดองผัก 1 ช้อนโต๊ะ บัตเตอร์มิลค์ 2 ช้อนชา และมัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมนี้ลงในไข่ขาวที่เหลือ 16 ฟอง โรยด้วยผักชีสับ