แครอทเทศกาลพร้อมไข่ปีศาจ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คานาเป้ 48 ชิ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างไข่ปีศาจ (Deviled Egg) สามารถเสิร์ฟในธีมอีสเตอร์ได้ในรูปทรงแครอทขนาดใหญ่ ต้มไข่ให้สุกแล้วผ่าครึ่ง ใช้ไข่แดงทั้งหมดทำไส้ และจัดเรียงไข่ขาวบนจานเสิร์ฟให้เป็นรูปแครอทขนาดใหญ่โดยใช้ส่วนบนของแครอทเป็นฐาน สำหรับไข่ที่อยู่ด้านในแครอท ให้เตรียมไส้ชีสสีส้ม พริกปิเมนโตกระป๋องใช้เป็นสีผสมอาหารได้ดี โดยตีพริกปิเมนโตเข้ากับชีส ไข่แดง และส่วนผสมอื่นๆ แล้วทาลงบนไข่ขาว เพื่อให้ไส้ด้านบนมีสีเขียว ให้ตีผักชีฝรั่งและต้นหอมสดเข้ากับชีสและไข่แดงที่เหลือ เกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วไข่ทั้งหมด แล้วเสิร์ฟทันที อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและมีรสชาติเยี่ยมยอด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 24 ฟอง
พริกปิเมนโตสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (113 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
มายองเนส 3/4 ถ้วย
ซอสพริก (ตามต้องการ)
ผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
พริกปาปริก้าหวานหรือรมควัน สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, พริกปิเมนโต, ครีมชีส, ชีสเชดดาร์, เปลือกมะนาว, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดด้วยไฟแรง และเตรียมชามใส่น้ำเย็นจัดไว้ ค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำเดือดด้วยกระชอน แล้วต้มประมาณ 12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้กระชอนตักไข่ใส่ลงในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
ปอกเปลือกไข่และผ่าครึ่งตามยาว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 36 ฟอง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่พริกปิเมนโต เชดดาร์ชีส ครีมชีสครึ่งหนึ่ง มายองเนส 1/2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย และน้ำมันหอมระเหยสองสามหยด ซอสเผ็ดปั่นส่วนผสมจนเนียนและฟู ปรุงรสด้วยเกลือและซอสพริกตามชอบ ตักไส้พริกใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วแช่เย็นไว้ขณะเตรียมไส้ที่สอง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่เหลือ 12 ฟอง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารที่สะอาด ใส่ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด ต้นหอมซอย เกลือเล็กน้อย ครีมชีสที่เหลือ และมายองเนสที่เหลือ 1/4 ถ้วย ปั่นจนส่วนผสมเนียนและฟู ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ตักส่วนผสมสมุนไพรใส่ถุงพลาสติกซิปล็อกขนาดใหญ่ แล้วแช่เย็นในระหว่างที่ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงไป
วางเขียงไม้ขนาดใหญ่ (ขนาดอย่างน้อย 55 x 40 ซม.) ไว้ข้างหน้า โดยให้ด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่งหันเข้าหาตัว วางไข่ขาว 1 ฟอง (ด้านแหลมขึ้น) ไว้ที่ด้านล่างของเขียง วางไข่ขาวอีก 2 ฟอง (ด้านแหลมลง) ไว้เหนือไข่ขาวฟองแรก โดยให้ไข่ขาวทั้งสามซีกแตะกันที่ปลายแหลม เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างไข่แต่ละฟอง ทำเช่นนี้ต่อไปจนได้ 8 แถว โดยเรียงขึ้นไปด้านบนและสลับด้านแหลมขึ้นลง เพิ่มไข่ขาวอีก 1 ฟองในแต่ละแถว (รวมทั้งหมด 36 ซีกไข่ขาว) ตอนนี้คุณก็จะได้ไข่ขาวรูปทรงแครอทแล้ว
นำไข่ขาวที่เหลือ 12 ชิ้นมาวางเรียงเป็น 3 แถว (แถวละ 4 ชิ้น) บนแครอท โดยให้กระจายออกเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนยอดแครอท
เจาะรูขนาด 1 เซนติเมตรที่มุมหนึ่งของถุงที่บรรจุไส้ชีสและพริกไทย เทไข่ขาวที่ทำเป็นแครอทลงในรู 36 รู จากนั้นกดไส้ที่เหลือลงบนไข่ขาว ใช้ตะหลิวขนาดเล็กค่อยๆ เกลี่ยไส้จนเกือบคลุมไข่ขาวทั้งหมด
เจาะรูขนาด 1 เซนติเมตรที่มุมหนึ่งของถุงที่บรรจุไส้สีเขียว ตักไข่ขาวที่ใช้ทำใบแครอทใส่ลงในรู 12 รู จากนั้นกดไส้ที่เหลือลงบนไข่ขาวทั้งหมด ใช้ตะหลิวขนาดเล็กค่อยๆ เกลี่ยไส้จนเกือบคลุมไข่ขาวทั้งหมด
ใช้ตะหลิวทำเส้นไม่สม่ำเสมอ 4 เส้นในส่วนผสมพริกและชีส เพื่อสร้างร่องในแครอท โรยพริกปาปริก้าลงในร่องเหล่านั้น เสิร์ฟทันที