เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สำหรับบริษัทขนาดใหญ่

ไข่ปีศาจ (Deviled eggs) เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในช่วงเทศกาลวันหยุด สร้างความประทับใจให้แขกของคุณไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงการจัดวางที่สวยงามอีกด้วย จัดเรียงไข่บนเขียงให้เป็นรูปพวงหรีดคริสต์มาสพร้อมโบว์สีแดง ไส้ไข่ซึ่งเป็นส่วนประกอบของพวงหรีดนั้นทำจากสมุนไพรสด ทำให้พวงหรีดมีสีที่เข้ากัน ส่วนไส้โบว์ทำจากเชดดาร์ชีสและพริกปาปริก้า แต่เพื่อให้โบว์ดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้โรยหน้าไข่ปีศาจด้วยพริกปิเมนโตดองสับ รสชาติที่ผสมผสานกันนั้นยอดเยี่ยม และพวงหรีดนี้ก็ดูสวยงามอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 22 ฟอง
• ครีมชีส 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
• มายองเนส 3/4 ถ้วย
• เชดดาร์ชีสขูด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 30 กรัม)
• พริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยบางๆ 1 กำ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• ใบผักชีฝรั่ง 1.5 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
• พริกปิเมนโตสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 110 กรัม) (ประมาณ 1 ถ้วย) สะเด็ดน้ำและสับหยาบๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, ครีมชีส, ชีสเชดดาร์, พริกปิเมนโต, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือดด้วยไฟแรง และวางชามน้ำเย็นจัดไว้ข้างเตา ใช้กระชอนตักไข่ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และต้มประมาณ 12 นาที ตักไข่ขึ้นด้วยกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นสนิท ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ปอกเปลือกไข่และผ่าครึ่งตามยาว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 9 ฟอง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ครีมชีส 50 กรัม มายองเนส 1/4 ถ้วย เชดดาร์ชีส ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมฟูและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มได้ตามต้องการ ตักไส้ชีสใส่ถุงบีบขนาดเล็กแล้วแช่เย็นไว้ขณะเตรียมไส้ที่สอง
ขั้นตอนที่ 3
• แยกไข่แดงออกจากไข่ไก่ที่เหลือ 35 ฟอง แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารที่สะอาด ใส่ครีมชีสที่เหลือ 170 กรัม มายองเนสที่เหลือ 1/2 ถ้วย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด และเกลือเล็กน้อย ปั่นจนส่วนผสมฟูและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มได้ตามต้องการ ตักไส้ใส่ถุงบีบขนาดเล็ก แล้วแช่เย็นในระหว่างที่ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• วางแผ่นไม้ขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 65 x 45 ซม.) ไว้ข้างหน้า โดยให้ด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งหันเข้าหาตัว วางไข่ขาวครึ่งซีกหนึ่งชิ้น (ด้านแหลมลง) ไว้ตรงกลางส่วนล่างของแผ่นไม้ วางไข่ขาวครึ่งซีกอีกสองชิ้น (ด้านแหลมเข้าด้านใน) ไว้ด้านข้างของไข่ขาวตรงกลาง ให้มีลักษณะคล้ายกับคันธนูสองอัน
ขั้นตอนที่ 5
• วางไข่ขาวที่ผ่าครึ่งสองซีก (ด้านแหลมลง) ในแนวตั้งใต้ไข่ตรงกลาง โดยเอียงไปทางซ้ายเล็กน้อย ทำซ้ำเช่นเดียวกัน โดยวางไข่ขาวอีกสองซีกที่เหลือในแนวทแยงไปทางขวา นี่คือปลายของริบบิ้น
ขั้นตอนที่ 6
• วางไข่ขาวครึ่งซีก 1 ชิ้น (ด้านแหลมหันเข้า) ไว้ข้างๆ ห่วงด้านซ้ายของโบว์ โดยเว้นช่องว่างระหว่างไข่ให้น้อยที่สุด ทำเช่นนี้ต่อไปอีก 19 ชิ้น โดยวางเรียงเป็นวงกลมขนาดใหญ่ และปิดท้ายด้วยการวางไข่ขาวครึ่งซีกชิ้นสุดท้ายไว้ข้างๆ ห่วงด้านขวาของโบว์
ขั้นตอนที่ 7
• จัดเรียงไข่ขาวครึ่งซีกที่เหลืออีก 15 ชิ้นรอบขอบด้านในของวงกลมด้านนอก โดยวางไข่ขาวส่วนใหญ่ให้ด้านแหลมหันเข้าด้านใน คุณอาจต้องจัดเรียงไข่ขาวหลายครึ่งซีกในมุมที่แตกต่างกัน แถวด้านในไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ!
ขั้นตอนที่ 8
• ตัดมุมถุงไส้สมุนไพรออกประมาณ 1 เซนติเมตร บีบไส้ลงในไข่ขาวที่ผ่าครึ่ง 35 ชิ้นเพื่อทำเป็นพวงหรีด จากนั้นบีบไส้ที่เหลือลงบนไข่ขาว ใช้ไม้พายขนาดเล็กค่อยๆ เกลี่ยไส้ให้ทั่วไข่ขาว โดยรักษาขอบด้านนอกที่โค้งมนไว้เพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ
ขั้นตอนที่ 9
• ตัดมุมถุงไส้ชีสออกประมาณ 1 เซนติเมตร ตักไส้ชีสใส่ลงในไข่ขาวที่ผ่าครึ่ง 9 ชิ้นที่ทำเป็นรูปโบว์ จากนั้นบีบไส้ชีสที่เหลือลงบนไข่ขาว ใช้ตะหลิวขนาดเล็กค่อยๆ เกลี่ยไส้ชีสให้ทั่วไข่ขาวจนปกคลุมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 10
• โรยพริกปิเมนโต 3/4 ถ้วยลงบนโบว์ โรยพริกปิเมนโตที่เหลือ 1/4 ถ้วยรอบๆ พวงมาลัย เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1