จานผักรวม "พวงหรีดคริสต์มาส"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที รวมเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12-16

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 12 จาก 16
แคลอรี 104, ไขมันทั้งหมด 3 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 335 มก. น้ำตาล 8 จี.

ประดับประดาช่วงวันหยุดของคุณด้วยพวงหรีดคริสต์มาสที่ทานได้ในเฉดสีเขียวและแดงสดใส เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยระหว่างรออาหารมื้อหลัก ส่วนประกอบที่ต้องใช้ ได้แก่ ถั่วฝักยาว ดอกบรอกโคลี พริกชิชิโตะ และส่วนประกอบที่โดดเด่นที่สุดคือผักเคลโรมาเนสโกที่มีดอกเล็กๆ น่ารัก มะเขือเทศเชอร์รี่ช่วยเพิ่มสีสันที่ตัดกันอย่างลงตัว เสิร์ฟผักเหล่านี้พร้อมกับซอสหัวหอมสำหรับจิ้มที่มีแคลอรี่ต่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำจิ้มหัวหอม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
โยเกิร์ตกรีก 1 ถ้วย (ไขมัน 2%)
นมสด 1/4 ถ้วย
ต้นหอมสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย

พวงหรีดผัก

บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็ก 6 ถ้วย หรือบรอกโคลินี
ถั่วฝักยาว 3 ถ้วยตวง ตัดปลายออก (ประมาณ 12 ออนซ์)
กะหล่ำปลีโรมาเนสโก 2 หัว หั่นเป็นช่อเล็กๆ (ประมาณ 6 1/2 ถ้วย)
พริกชิชิโตะ 12 เม็ด
มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงหรือมะเขือเทศองุ่น 9 ลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอมแดง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โยเกิร์ต, น้ำนม, ต้นหอม, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีโรมาเนสโก, ถั่วเขียว, พริกไทยชิชิโตะ, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศองุ่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำจิ้ม:

ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หอมแดงและเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหอมแดงใสและนิ่มลง ประมาณ 5 นาที เติมน้ำ 1/4 ถ้วย และน้ำส้มบัลซามิก ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดเป็นครั้งคราว จนหอมแดงนิ่มและเป็นสีคาราเมล ประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดกลาง ผสมหอมแดงสับ โยเกิร์ต นม ต้นหอมซอย เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ หากทำล่วงหน้าสามารถแช่เย็นข้ามคืนได้

ระหว่างรอให้ซอสเย็นลง ให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัด แล้วพักไว้
ค่อยๆ หย่อนบรอกโคลีลงในน้ำเดือดและต้มจนกระทั่งดอกบรอกโคลีมีสีเขียวสดใสและกรอบกำลังดี ประมาณ 1 นาที ใช้ช้อนมีรูตักบรอกโคลีขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสดใส เมื่อบรอกโคลีเย็นลงแล้ว ให้ตักดอกบรอกโคลีขึ้นมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อซับให้แห้ง
ใส่ถั่วฝักยาวลงในน้ำเดือดและต้มจนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 1 นาที ใช้กระชอนหรือที่คีบตักถั่วฝักยาวขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสดใส เมื่อถั่วฝักยาวเย็นลงแล้ว ให้ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำ
ใส่ดอกโรมาเนสโกลงในน้ำเดือดและต้มจนเป็นสีเขียวสดใสและกรอบนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใช้ช้อนมีรูตักดอกโรมาเนสโกขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดการสุกและรักษาสีเขียวสดใส เมื่อดอกโรมาเนสโกเย็นลงแล้ว ให้ตักขึ้นวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำมันมะกอก พริกชิชิโตะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดจนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2 นาที ระวังอย่าผัดนานเกินไป เพราะพริกจะเสียสีและนิ่มเกินไป นำพริกออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น
จัดวางบรอกโคลี ถั่วฝักยาว ผักเคลโรมาเนสโก และพริกชิชิโตะลงบนจานกลมขนาด 45 เซนติเมตร โดยจัดเรียงเป็นวงกลมคล้ายพวงหรีด สลับผักไปตามแนวยาว เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ 3 กำ (กำละ 3 ลูก) เพื่อเพิ่มสีสัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหัวหอม