อาร์ติโชกตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

อาร์ติโชกขนาดเล็ก นำไปผัดในไวน์ขาวกับกระเทียม มะนาว และไทม์ จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน สำหรับอาร์ติโชกขนาดเล็ก คุณเพียงแค่ตัดใบด้านนอกออกเล็กน้อยก็จะเผยให้เห็นแกนกลางที่อ่อนนุ่ม นำอาร์ติโชกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี เคี่ยวในไวน์ปรุงรส โดยใส่ปลาแอนโชวี่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยด้วยสมุนไพรสดและชีสพาร์เมซานขูดฝอยก่อนเสิร์ฟ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในวันหยุดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ลงตัวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อาร์ติโชกขนาดเล็ก 24 หัว
มะนาว 3 ลูก
กระเทียม 6 กลีบ บดและสับละเอียด
เนื้อปลาแอนโชวี่ 3 ชิ้น
พริกป่นเล็กน้อย
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
ไทม์ 1 กำ มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ผักชีฝรั่งสับ 0.5 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานสำหรับขูด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อาร์ติโชค, น้ำมะนาว, ไวน์ขาว, ชีสพาร์เมซาน, ปลาแอนโชวี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เติมน้ำลงในชามขนาดใหญ่ ผ่ามะนาว 1 ลูกครึ่ง บีบน้ำมะนาวลงในน้ำ แล้วใส่มะนาวทั้งสองครึ่งลงในชาม
ใช้มีดฟันเลื่อยตัดส่วนบนของอาร์ติโชกออก จากนั้นลอกเปลือกสีเขียวเข้มที่แข็งออกจากก้าน และลอกใบชั้นนอกที่แข็งออกเพื่อเผยให้เห็นใบชั้นในที่อ่อนนุ่ม (เพียงไม่กี่ชั้น) ผ่าอาร์ติโชกครึ่งตามยาวแล้วคลุกกับน้ำมะนาว

ขูดเปลือกและคั้นน้ำมะนาวที่เหลืออีกสองลูก ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม ปลาแอนโชวี่ และพริกป่น ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งกระเทียมมีกลิ่นหอมและปลาแอนโชวี่ละลายหมด ประมาณ 2-3 นาที
นำอาร์ติโชกออกจากน้ำแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเปลือกและน้ำมะนาวที่เก็บไว้ ไวน์ขาว และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำให้ท่วมอาร์ติโชก นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง
ปิดฝาและเคี่ยวจนอาร์ติโชกนุ่มมาก ประมาณ 10-15 นาที เปิดฝาและปล่อยให้น้ำระเหยจนเหลือครึ่งหนึ่งของอาร์ติโชก ประมาณ 10 นาที
นำใบไทม์ออก แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น จัดวางอาร์ติโชกบนจานขอบสูงหรือในชาม ใช้ที่ปอกเปลือกผักขูดชีสพาร์เมซานโรยด้านบน เสิร์ฟพร้อมชิ้นอาร์ติโชก แฮม.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน