อาร์ติโชกย่างราดซัลซ่าเวิร์ดมิ้นต์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - อาร์ติโชกย่างกับซัลซ่าเวิร์ดมิ้นต์

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถ้าคุณมีอาร์ติโชกสดๆ ตอนนี้แหละเป็นเวลาที่เหมาะสมที่จะนำมาปิ้งย่างให้อร่อย สำหรับการปิ้งย่าง ให้ใช้อาร์ติโชกขนาดเล็ก ลอกใบแข็งๆ ด้านนอกออก ผ่าครึ่ง แล้วแช่ในน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี ปิ้งย่างจนนุ่มแล้วนำไปคลุกกับซัลซ่าเวิร์ด หรือซัลซ่าสีเขียวที่ทำจากสะระแหน่สด ผักชีฝรั่ง พริก เคเปอร์ กระเทียม และมัสตาร์ด โดยใส่ปลาแอนโชวี่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด อาร์ติโชกย่างเหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับไวน์ขาว หรือเป็นเครื่องเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อาร์ติโชกขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม (14-18 หัว)
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง + น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับ 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ถ้วย
พริกเฟรสโนขนาดเล็ก 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำและสับละเอียด)
ปลาแอนโชวี่กระป๋องแช่น้ำมัน 2 ชิ้น สับละเอียด
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับละเอียด
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อาร์ติโชค, ซอสซัลซ่า, เคเปอร์, ปลาแอนโชวี่, พริกเฟรสโน, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
เติมน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่ แล้วบีบมะนาวครึ่งซีกลงไป ลอกใบสีเขียวเข้มด้านนอกของอาร์ติโชคออก เหลือไว้เฉพาะใบสีเขียวอ่อนและสีเหลือง ตัดส่วนบนของอาร์ติโชคออกประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดเล็กๆ ตัดก้านออก และลอกเปลือกบางๆ บริเวณโคนก้านที่อาร์ติโชคติดกับก้าน ผ่าอาร์ติโชคครึ่งหนึ่ง ถูด้วยมะนาวครึ่งซีก แล้วแช่ลงในน้ำมะนาว

ทำซัลซ่าเวร์เดในชามขนาดเล็ก ผสมใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกป่น เคเปอร์ ปลาแอนโชวี่ กระเทียม และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนได้ซอสข้นที่มีชิ้นผัก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สะเด็ดน้ำอาร์ติโชกและซับให้แห้ง ในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าอาร์ติโชกกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ นำอาร์ติโชกไปย่าง พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและกรอบ ประมาณ 6-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอาร์ติโชก คลุกเคล้ากับซัลซ่าเวร์เดขณะที่ยังอุ่นอยู่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / ผักและผลไม้ย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน